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网红古早味蛋糕的做法 比戚风还要好吃

作者:吾爱烘焙 发布时间:2019-07-10 16:37

 

古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕,用最简单的食材,做出让人温暖的味道,让人回味。随着古早味蛋糕的爆红,越来越多的古早味蛋糕店出现在街头,很多人不惜花费大量时间排队购买,其实自己在家做也很简单。

用最简单的食材,加入芝士片,就变成芝士味。蛋糕出炉后,轻轻按压一下,就知道有多Q弹,等到放凉后切开,芝士酱开始“爆”出来,与细腻的蛋糕搭配在一起,口感更加丰富!

 

材料:

低筋面粉90克,鸡蛋5只,牛奶50克,色拉油50克,细砂糖60克,芝士片4片

 

做法:

1、蛋黄蛋清分离。

 

2、锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油,搅拌均匀。

 

3、放入蛋黄拌均匀。

 

4、放入牛奶翻拌均匀。

 

5、这时烤箱预热,再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里,翻拌均匀后,将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白,翻拌至均匀。

 

6、将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里,震几下,抹平,放入烤盘上。

 

7、再铺芝士片。

 

8、再将剩下的蛋糕糊倒入,抹平,烤盘里直接加凉水。

 

9、放入预热好的烤箱,上下火140度,烘烤70分钟。

 

10、烤完立刻拿出来,震几下,烤盘拿掉 ,放凉。

小贴士:

1、翻拌要用刮刀,最好是硅胶的,手法要快,不要搅拌!!

2、打发蛋白必须用电动打蛋器,打发至性发泡,拉出来是成弯的三角尖就可以了

3、怎么区分烤熟?用牙签插入蛋糕里,牙签上是没有沾蛋糕糊的,牙签干净的,说明已经烤熟!

水浴法:

烤制蛋糕的时候,蛋糕模具放在烤盘里,并在烤盘中加凉水!使蛋糕底部温度降低,水分不易流失,口感更佳软绵,细腻!返回搜狐,查看更多

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