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青团,我也来应景

作者:珍之味2014 发布时间:2020-03-22 19:45

 

 

青团的用料

糯米粉500克,粘米粉60克,猪油36克,糖粉40克, 艾汁 380克, 艾泥 65克,芝麻80克,花生120克,绵白糖60克,猪油65克

 

青团的做法

步骤1:芝麻用平底锅小火炒熟,放凉用料理机磨成粉

 

步骤2:花生炒熟去皮,用擀面杖擀碎,可以用料理机打,不过我不喜欢太细

 

步骤3:花生,芝麻,绵白糖,猪油全部放一起抓均匀,平均分成20个小球,如果太软可以放冰箱冷藏,这样比较好做。

 

步骤4:好啦,流沙馅做好啦,放冰箱冷藏,

 

步骤5:糯米粉,粘米粉,糖粉,艾泥搅拌均匀,艾汁用锅煮开,一边倒一边搅拌成絮状,继续揉至面光,手光,盆光。揉好后记得要用保鲜膜盖起来,不然很容易干。青团皮忘拍图了

 

步骤6:青团皮分成20份,包入流沙馅,冷水下锅,蒸10分钟起锅,刷一层薄薄的油,这样表皮没那么容易干,有光泽

 

步骤7:非常有食欲

 

步骤8:蒸好的青团咬一口流沙状态,芝麻非常香

 

青团的烘焙技巧

和面的水一定煮开,不然不成团,会散开,吃不完要放冰箱喔,吃的时候蒸热就好,可以用微波炉,但是我觉得用微波炉不好吃。

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