桃花酥-美到窒息的国民点心

桃之夭夭，灼灼其华。子之于归，宜室宜家。春暖花开，桃花盛开的时候因为疫情不能外出赏花，现在疫情解除，桃花也凋谢的差不多了。弥补遗憾，周末在家烤了一盘桃花酥，自己炒的红豆沙，酥酥的花瓣，绵软香甜的红豆馅儿，淡淡的桂花香。温柔的桃花，窒息的美，不愧为国民点心啊

桃花酥的用料

水油皮: ，中筋面粉200g，温水100g，猪油50g，糖20g， 油酥: ，低筋面粉150g，猪油75g， 可食用粉色色素 几滴， 其他：红豆沙480g，蛋液适量，干桂花适量

桃花酥的做法

步骤1:准备食材

步骤2:水油皮中的材料放进厨师机

步骤3:开一档模式，揉成光滑柔软的面团

步骤4:包上保鲜膜，醒发30分钟

步骤5:油酥的所有材料放进厨师机

步骤6:揉成团，同样盖上保鲜膜，醒发30分钟

步骤7:红豆沙提前备好，每个30g，搓圆。

步骤8:醒好的油酥，滴几滴粉色色素，揉成粉色的油酥。

步骤9:油皮和油酥平均分成16份，油皮每个23g，油酥每个14g，全程盖上保鲜膜。（不要数我的个数，我做的多，配方是翻倍的）

步骤10:取一个油皮压扁，包上油酥

步骤11:像包包子一样，收口捏紧

步骤12:压扁，擀面杖轻轻擀成长舌状

步骤13:卷起来，松弛20分钟

步骤14:再压扁，擀成长舌状

步骤15:卷起来，再松弛15分钟

步骤16:大拇指中间按压，两端捏紧

步骤17:压扁

步骤18:用擀面杖轻轻擀开，包上红豆馅儿

步骤19:收口捏紧向下，轻轻按扁。

步骤20:用到切割成6瓣或者7瓣

步骤21:用叉子压出纹路

步骤22:花瓣顶部往里捏紧，捏成尖尖。

步骤23:全部做好后，中间刷上蛋液，撒少许干桂花做花蕊。

步骤24:烤箱预热，160度，烤25分钟。出炉，香！

步骤25:铁架上晾凉

步骤26:成品图

步骤27:成品图

步骤28:来张嘴，喂你呀～～

步骤29:冷却后，密封包装，放上抗氧化剂，能保存一周左右。高温例外！

桃花酥的烘焙技巧

做中式酥皮点心，全程要盖上保鲜膜，避免风干。擀的时候动作轻缓一点，避免破酥，或者尽最少可能破酥。酥皮点心第二天都会变软，正常现象。烤箱再烤几分钟，冷却后又会酥的掉渣