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酥皮泡芙水果塔,祝自己生日快乐

作者:开心妈美食 发布时间:2020-03-26 09:09

承蒙时光不弃,终究又老了一岁,送给自己的酥皮泡芙水果塔,祝自己生日快乐!愿往后的日子里都是阳光,所有的美好和温暖都如约而至。

 

酥皮泡芙水果塔的用料

黄油35克,盐1.6克,牛奶70克,低筋粉70克,鸡蛋液120克, 酥皮:黄油 45克,糖粉30克,低筋粉55克,淡奶油250克,抹茶粉5克, 各类水果 少许

 

酥皮泡芙水果塔的做法

步骤1:先做酥皮,将黄油和糖粉混合搅拌至细腻。

 

步骤2:加入酥皮部分的低筋粉,由底部向上翻再轻轻下压,反复拌匀至没有粉,根据要做的泡芙大小整形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,这样方便切。

 

步骤3:泡芙部分:先将牛奶黄油盐混合加热至沸腾。

 

步骤4:加入过筛低筋面粉,快速搅拌均匀至无颗粒,再关火,晾至微热备用。

 

步骤5:一次倒入四分之一蛋液搅拌均匀,蛋液分多次倒入, (蛋液不一定用完)每一次必须拌匀后才可加入蛋液。

 

步骤6:面糊搅拌拉起来,可以挂的住,就预示泡芙面团做好了。

 

步骤7:这时烤箱预热200度, 裱花袋放入裱花嘴,拌好的面糊装进裱花袋,开始挤泡芙, 不要挤得离的太近了,太近泡芙膨胀起来会粘在一起,酥皮取出切片盖在挤好的泡芙上。

 

步骤8:挤好的泡芙放烤箱中层200度烤10分钟,改180度烤18分钟 (每个烤箱温度不同需要自行观察,烤的过程中颜色太深可以降低温度。

 

步骤9:酥皮泡芙出炉晾凉。

 

步骤10:将烤好的泡芙切开,挤入事先准备好的原味奶油和抹茶奶油放上水果,盖上盖子再挤上奶油加水果装扮,美味又好看的酥皮泡芙水果塔做好了。

 

酥皮泡芙水果塔的烘焙技巧

 

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