草莓奶油蛋糕，草莓季放肆吃草莓

草莓季，放肆吃草莓，不做个草莓蛋糕怎么行！不塌不凹的戚风，手残党人也能抹好的奶油，赶紧和我一起做起来！

 

草莓奶油蛋糕的用料

戚风蛋糕，鸡蛋3个，玉米油25克，牛奶35克，低筋面粉50克， 蛋黄用糖 15克，盐1克， 蛋清用糖 30克，柠檬汁几滴， 夹馅 ，淡奶油200克，细砂糖5g，草莓酱50克， 抹面 ，淡奶油200克，细砂糖5克，草莓酱50克， 装饰 ，新鲜草莓若干

 

草莓奶油蛋糕的做法

步骤1:戚风蛋糕材料准备好

 

步骤2:牛奶和玉米油混合

 

步骤3:搅打至完全融合

 

步骤4:加入糖15克和盐1克，搅拌均匀

 

步骤5:筛入低筋面粉

 

步骤6:划z字拌匀

 

步骤7:加入蛋黄3个

 

步骤8:继续划z字拌匀，备用

 

步骤9:蛋清加柠檬汁，这时可以预热烤箱了，上下火150度

 

步骤10:打发至鱼眼泡加第一次糖10克

 

步骤11:打发至膨发加第二次糖10克

 

步骤12:打发至有纹路加最后一次糖10克

 

步骤13:继续打发到有小弯钩

 

步骤14:取部分打发好的蛋清加入蛋黄糊

 

步骤15:翻拌

 

步骤16:再倒入到剩下的蛋清中

 

步骤17:翻拌均匀

 

步骤18:倒入六寸模具

 

步骤19:放入预热好的烤箱中层55分钟左右

 

步骤20:取出倒扣晾凉

 

步骤21:脱模

 

步骤22:分三片

 

步骤23:草莓切片

 

步骤24:先打发夹馅奶油，

 

步骤25:打发到有纹路

 

步骤26:加入草莓酱，再打发到九成

 

步骤27:用这样的圆孔花嘴装在裱花袋里

 

步骤28:打发好的夹馅奶油装进来

 

步骤29:取一点奶油粘在底托上

 

步骤30:取一片蛋糕片粘上(蛋糕表面不规整的地方修掉)

 

步骤31:抹一层薄薄的奶油

 

步骤32:用刚才的圆孔花嘴挤在旁边挤一圈

 

步骤33:中间放草莓

 

步骤34:表面挤满

 

步骤35:大致抹平

 

步骤36:盖上第二片蛋糕

 

步骤37:抹一层薄薄的奶油

 

步骤38:再用圆孔花嘴挤一圈

 

步骤39:放草莓

 

步骤40:表面继续挤满

 

步骤41:大致抹平

 

步骤42:盖第三片蛋糕片

 

步骤43:周围再挤一圈

 

步骤44:抹平

 

步骤45:抹面奶油准备好，和夹馅奶油一样，先打发到六成再加草莓酱打发到七成，再用这样的花嘴装进裱花袋

 

步骤46:挤在蛋糕上

 

步骤47:这种刮板拿出来

 

步骤48:沿着周围帅气地一刮

 

步骤49:顶面也如此操作

 

步骤50:最后用抹刀抹平

 

步骤51:放上草莓

 

步骤52:凹造型吧，

 

草莓奶油蛋糕的烘焙技巧

1.做戚风蛋糕时蛋清要打发到位，和蛋黄糊混合时要翻拌，防止消泡2.夹馅奶油打发到九成，抹面奶油打发到七成就可以3.不喜欢草莓酱可以不放，糖量记得要增加