蛋黄酥，下午茶必备之选

蛋黄酥是由低筋面粉、中筋面粉、猪油、咸蛋黄制作而成的传统中式糕点，近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥成为了一款网红产品，蛋黄就是它的灵魂所在！刚出炉的时候酥脆可口，下午茶必备之选！

蛋黄酥的用料

【油皮】 ，中筋面粉150克，水60克，白糖30克，猪油50克， 【油酥】 ，低筋面粉150克，猪油65克， 【其他材料】 ，豆沙馅320克，咸蛋黄16个，蛋黄1个，黑芝麻10克

蛋黄酥的做法

步骤1:准备好所有食材

步骤2:把油皮材料放入面包机启动和面功能，没有面包机用手揉面也行。

步骤3:揉出筋膜后盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤4:把油酥材料放入面包机揉成面团，取出盖上保鲜膜。

步骤5:蛋黄上喷洒些许白酒去腥，放烤箱150度10分钟烤好后备用。

步骤6:红豆沙称好每个20克备用。

步骤7:每个红豆沙压扁包入一个咸蛋黄，搓圆。

步骤8:油皮油酥各分成16等份。

步骤9:油皮压扁放入一个油酥，包好搓圆。

步骤10:用擀面杖擀成薄的长条。

步骤11:从上往下卷好。

步骤12:收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤13:用擀面杖从上往下擀薄。

步骤14:从上往下卷好。

步骤15:两边往中间折叠。在中间捏一下。

步骤16:两边往中间折叠。

步骤17:擀面丈擀成圆形，包入一个豆沙蛋黄，像包包子一样收口，搓圆。

步骤18:做好的样子。

步骤19:放入烤盘，刷上一层蛋黄液，顶部点上黑芝麻。

步骤20:烤箱预热，170度上下管30分钟。

步骤21:酥脆诱人的蛋黄酥就做好啦！

步骤22:下午茶必备之选！

蛋黄酥的烘焙技巧