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咸蛋黄曲奇饼干,简单又好吃

作者:格萱宝贝厨房 发布时间:2020-03-26 20:54

之前想做蛋黄酥就买了一些鸭蛋黄,后来也没做成。怕时间太长不好,就做了这款简单又好吃的咸蛋黄饼干! 成品刚做好就被吃的差不多了,幸好提前拍了个照片!

 

咸蛋黄曲奇饼干的用料

黄油70克,低筋面粉120克,淡奶油10毫升,糖粉25克,咸鸭蛋黄3个,鸡蛋黄1个

 

咸蛋黄曲奇饼干的做法

步骤1:准备的食材如图!

 

步骤2:咸鸭蛋黄提前表面喷洒高度白酒(没有喷壶,我用刷子刷在表面的),放烤箱里,温度190℃烤5分钟。

 

步骤3:鸭蛋黄放凉后用勺子撵碎!这步我比较省事!如果想让蛋黄更加细腻,可以用榨汁机把蛋黄打碎备用!根据自己喜好来准备。

 

步骤4:黄油室温软化。(用手可以摁出坑,但还是保持固体状态即可)加糖粉,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅、呈蓬松羽毛状。

 

步骤5:加入鸡蛋黄,用电动打蛋器继续搅打均匀。充分混合即可。

 

步骤6:继续加入淡奶油,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

 

步骤7:将提前备好的咸蛋黄放入,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀,无干粉即可。不要太使劲儿搅拌,防止面粉起筋。再轻轻揉成面团。

 

步骤8:继续将面团整成长条状,放入U型饼干模具中。(模具提前垫上保鲜膜)整合好后,面团外包上保鲜膜,放入冰箱冷冻1个小时。

 

步骤9:取出冷冻后的面团,按7mm的厚度切好。(这个厚度个人感觉刚好,也可以根据自己喜好来切,但不建议太薄或者太厚。)

 

步骤10:全部切好后,放入烤盘中,准备烘焙!

 

步骤11:烤箱提前预热。放入中层170℃ 烤5分钟后盖锡纸150℃烤8分钟(烤箱温度和时间根据自己家的情况的来定哈!我这仅供参考!)

 

步骤12:烤好后放晾网上晾凉即可。装入密封保鲜盒中慢慢享用!

 

步骤13:成品图

 

步骤14:成品图!

 

咸蛋黄曲奇饼干的烘焙技巧

1.烤出来的成品量大概22块儿左右。根据切饼干的厚度来决定数量。也可以两倍的量做。2.在烤的过程中要观察温度,避免温度过高让饼干表面产生裂痕。3.最好盖上锡纸,避免表面上色太重,影响美观。4.口感个人认为不错,浓郁的咸蛋黄味,酥酥的

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