斑马纹蛋糕，超漂亮的斑马纹

斑马纹蛋糕的用料

鸡蛋8个(中等大小的单个有50几克)，低筋粉140克，玉米油80克，白砂糖128克(80克用于蛋白打发，其他48克分别用于蛋黄面糊中，牛奶85毫升，可可粉12克

斑马纹蛋糕的做法

步骤1:准备食材，称好备用

步骤2:分离蛋白蛋黄，蛋白的盆和打蛋器必须无水无油，蛋黄内加入玉米油和牛奶，白糖，混合均匀

步骤3:筛入低筋面粉

步骤4:一字或Z字型混合蛋黄糊

步骤5:打发蛋白，糖分三次下，粗泡时

步骤6:绵密小气泡时下第二次

步骤7:有纹路时下完

步骤8:打发硬性发泡，呈直立性三角

步骤9:取小部分蛋白混合到蛋黄糊

步骤10:再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里

步骤11:切拌或翻拌手法混合均匀

步骤12:把全部混合好的蛋糕糊分一半到另外容器里，筛入可可粉，手法要快，会容易消泡（怕技术不过关的，可以用点点牛奶将可可粉调好再下入蛋黄糊搅拌）

步骤13:切记速度要快要快

步骤14:一勺原味，一勺巧克力味，注意是勺在圈圈往外扩，也可以利用裱花袋进行

步骤15:重重叠叠

步骤16:用筷子勾出花纹

步骤17:烤箱预热，150度烤50分钟。时间温度仅做参考

步骤18:出炉后震下热气，立马倒扣晾凉。我为了拍这张相片时多狼狈，那速度多快，拍完立马手忙脚乱倒扣

步骤19:成品，超漂亮的斑马纹，可以放大看，加入可可粉的也不会消泡哟

斑马纹蛋糕的烘焙技巧