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一次发酵的双色刀切小雏菊馒头

作者:小呀小太阳吖 发布时间:2020-05-20 10:25

南瓜泥和成的面团有一股甜甜的南瓜香,比南瓜粉好太多了。这次用到了低筋面粉来做馒头。口感上更加柔软

 

双色刀切小雏菊馒头的用料

A白面团: 金龙鱼臻选糕点用小麦粉 150克,玉米油3克,纯净水95克,酵母1.5克,细砂糖10克, B 黄面团: 金龙鱼臻选糕点用小麦粉 150克,南瓜泥88克,玉米油3克,酵母1.5克,细砂糖10克

 

双色刀切小雏菊馒头的做法

步骤1:准备所有食材,南瓜去皮切成小块,上锅蒸熟,蒸熟放凉后用料理机打成南瓜泥,放冰箱冷藏。

 

步骤2:先做白色原味面团,称150克面粉

 

步骤3:酵母跟细砂糖对角放,玉米油也加进去。

 

步骤4:边倒水边用筷子搅拌成棉絮状,然后用手和面,和成一个光滑的面团。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏(防止它提前发酵)。南瓜泥黄色面团也是做同样的操作,只是把水替换成了南瓜泥。

 

步骤5:揉成两个光滑的面团。

 

步骤6:两份面团里每一份都分出一小份面团出来,等下做花跟花蕾。盖好保鲜膜防止风干。

 

步骤7:面团擀长,两份擀成差不多大小的长方形面片。

 

步骤8:两块面片叠起来(中间可刷一点水利于它粘合)

 

步骤9:从一侧卷起,最后收口处捏紧。

 

步骤10:收口向下,用刀切成大小相同的小面团

 

步骤11:白色面团擀开,用花型压模压出花。

 

步骤12:黄色面团搓长,揪一点下来搓成小圆,做花蕾。

 

步骤13:把花跟花蕾装饰起来。

 

步骤14:温暖处发酵到两倍大,水开后上锅蒸8分钟,焖2分钟开盖。

 

步骤15:孩子超爱吃,松软可口。

 

步骤16:成品图

 

步骤17:成品图

 

双色刀切小雏菊馒头的烘焙技巧

液体预留10~20克,如果蒸出来的南瓜水很多,建议把水倒掉。

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