花朵面包，松软拉丝口感好

漂亮的花朵小面包，为了消耗家里淡奶油，成品口感非常松软，拉丝效果极佳烤箱脾气仅供参考面粉吸水量会有差异

花朵面包的用料

高粉280克，奶油50克，全蛋1个（去壳44克），牛奶120毫升，酵母3克，糖20克，盐2克，表面，牛奶适量，椰蓉适量

花朵面包的做法

步骤1:把除了黄油之外的所有用料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序，酵母和盐分隔开

步骤2:启动一个和面程序，待到揉成初步扩展阶段（就是刚成一个光滑的面团）时，加入软化的黄油

步骤3:一个揉面程序结束，再启动一个发面程序，我直接在面包机桶上改了一个保鲜膜，避免一发过程会表面干，一发直接在面包机里完成，一发结束，用手指粘干面粉戳一下面团，不迅速回弹就可以啦

步骤4:面团拿出均匀分成6个面剂，用手轻轻按压排气，然后包成一个圆形，不要揉，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤5:拿出来一个醒发好的面团，排气

步骤6:点开图参考一下整形手法

步骤7:拍完气的面搓成长条，大约50cm，按照上图方法整形

步骤8:每个面团都这样整形，放烤盘里，我在烤盘里铺一张油纸

步骤9:盖上保鲜膜进烤箱二发，烤箱开启发酵程序，在底部放一碗温水，大约发酵到放入时两倍大就可以啦

步骤10:二发结束拿出来，同时烤箱160℃预热，轻轻刷一层牛奶，撒上椰蓉

步骤11:烤箱上下火160℃，20分钟，注意观察颜色，达到喜欢状态就盖上一层锡纸

步骤12:各家烤箱温度不同，我的温度仅供参考，具体根据自己家烤箱脾气调整

步骤13:不同季节不同地区面粉吸水量会有很大差异，可以预留10-20克牛奶调整一下

花朵面包的烘焙技巧