手把手教你做又香又软的【蒜香面包】

这是一款做的过程中就能把自己香哭了的面包，口味和颜值都在线哦，配料都是家中常备，早餐吃腻了的，就可以换换口味。

 

蒜香面包的用料

高筋面粉200克，黑麦粉100克，酵母3克，温水200克，白糖15克，盐3克，黄油40克，大蒜籽1整颗，大葱半根，玉米油25克，鸡蛋1个

 

蒜香面包的做法

步骤1:取3克酵母，倒入杯中

 

步骤2:倒入200克温水，大概38-40度

 

步骤3:将酵母化开

 

步骤4:盆内加入200克高筋面粉

 

步骤5:混合100克黑麦粉

 

步骤6:加入15克白糖

 

步骤7:加入3克盐

 

步骤8:倒入25克油

 

步骤9:用刮刀将混合物拌匀

 

步骤10:倒入酵母水

 

步骤11:用刮刀搅拌成形，这样手可以保持干燥不粘手

 

步骤12:大概揉3-5分钟

 

步骤13:盖上盖子松弛20分钟

 

步骤14:松弛好以后揉1-2分钟左右，整形，调入少许油。（可以不用揉出手套膜）

 

步骤15:将油抹匀

 

步骤16:盖上盖子醒发一个半小时到两个小时

 

步骤17:趁着发面的时间，来准备蒜蓉，让小朋友剥一整头大蒜

 

步骤18:将蒜切碎

 

步骤19:剁成蒜末

 

步骤20:取一段葱白

 

步骤21:将葱切末

 

步骤22:蒜末和葱末都切好了

 

步骤23:锅烧热，加入40克黄油融化

 

步骤24:黄油冒小泡泡

 

步骤25:倒入葱末和蒜末，炒香

 

步骤26:当蒜末刚刚微微焦黄就可以关火，合着油一起盛出备用。

 

步骤27:发酵1个半小时了，面团已经发到2倍大了

 

步骤28:用拳头排气

 

步骤29:排完气之后

 

步骤30:分成等分

 

步骤31:取出一份，用手拉出光面，最后拢成一个圆形

 

步骤32:压扁

 

步骤33:用擀面杖将面团擀成圆形面皮，擀的时候把擀面杖送出去，这样还可以排气。

 

步骤34:面皮的直径大概20厘米

 

步骤35:将面皮放置在烤盘纸上

 

步骤36:抹上炒好的蒜蓉

 

步骤37:均匀地抹平

 

步骤38:再用同样的方法擀出第二张面皮，摞在涂满蒜泥的面皮上

 

步骤39:重复第一张面皮的处理方法，抹上蒜蓉

 

步骤40:四张全都摞好了，四张面皮一共抹了三层蒜蓉

 

步骤41:找一个圆形器皿在中心点轻轻压出痕迹

 

步骤42:用刀切成八瓣

 

步骤43:切好八瓣后，每一个瓣儿的中间再切一刀，这一刀稍微大一点。

 

步骤44:两只手各捏住半瓣，向外扭转一次

 

步骤45:再翻转一次，总共翻向外连续翻两次

 

步骤46:两个瓣尾部捏在一起

 

步骤47:将合口处捏紧

 

步骤48:然后将收口的地方向下藏在底下

 

步骤49:这是成品的样子

 

步骤50:准备一个铸铁锅，没有也可以不要

 

步骤51:将整好型的面包盖上保鲜，发酵45-60分钟

 

步骤52:发酵好的面包，薄薄的刷上一层蛋液

 

步骤53:烤箱205度，30分钟左右，就可以出锅了 ，刚出锅的时候最好吃！

 

蒜香面包的烘焙技巧

这款面包可以不出手套膜的，就不用计较了。