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新手也能轻易成功的花朵裸蛋糕

作者:坨坨妈 发布时间:2020-05-22 11:23

本以为等到春暖花开,樱花季可以出去赏花春游,可是没曾想到武汉好了全球病了,唉,今年注定是赏不了春花,不如给自己做个花朵裸蛋糕留住这最后一抹春色吧,爱你如春花烂漫,愿来年一切安好!裸蛋糕的好处是不用抹奶油,装饰相对简单,用挤曲奇的方式裱花,新手也能很容易成功哒!

 

花朵裸蛋糕的用料

### 蛋糕体###,蛋黄6个,糖粉30克(蛋黄用),香草精1小勺,牛奶105克,色拉油45克,低筋面粉120克,草莓粉10克,蛋白6个,糖粉70克(蛋白用), ### 奶油及装饰###,淡奶油300克,糖粉45克,草莓粉10克,水10克,白豆沙50克,薄荷叶少许, ### 模具###, 40*30CM长方烤盘 6寸梅花慕斯圈

 

花朵裸蛋糕的做法

步骤1:鸡蛋6个分成蛋黄和蛋白

 

步骤2:蛋黄碗中加入30克糖粉、1小勺香草精、105克牛奶、45克色拉油

 

步骤3:搅拌均匀

 

步骤4:120克低筋面粉和10克草莓粉混合筛入蛋黄碗中

 

步骤5:再次搅拌均匀

 

步骤6:蛋白6个搅打至起粗泡,分三次加入70克糖粉

 

步骤7:搅打至九分发的硬性发泡的状态

 

步骤8:取三分之一打发蛋白加入巧克力蛋黄糊中

 

步骤9:用从下至上翻拌的手法轻轻混合均匀

 

步骤10:再将面糊倒入蛋白盆内

 

步骤11:再次翻拌均匀

 

步骤12:烤盘铺锡纸

 

步骤13:将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面

 

步骤14:烤箱预热,上下火150度,开热风,烤20分钟

 

步骤15:取出后置于晾网上冷却

 

步骤16:至不烫手时,倒扣于油纸上,撕去锡纸

 

步骤17:用6寸梅花型慕斯圈切出3片蛋糕片

 

步骤18:小碗中加入10克草莓粉和10克水,搅拌均匀

 

步骤19:淡奶油300克加入45克糖粉,搅打至9分发

 

步骤20:将奶油分成4份,将其中3份中从少至多加入适量草莓粉液体,搅拌均匀成深度不一的三种粉红色

 

步骤21:准备2个大号6齿花嘴、1个大号多齿花嘴、1个大号或者中号圆形花嘴、1个一体成形的俄罗斯玫瑰花嘴

 

步骤22:将奶油配上花嘴装入裱花袋中,如果你用一种颜色一个花嘴可以直接装入裱花袋,如果你想花纹和颜色做得复杂一些,每一种颜色都有不同的花嘴,就用花嘴转换器

 

步骤23:取一片蛋糕片置于盘中,表面以各种花嘴以往上提拉的方式挤出不同的花纹形状

 

步骤24:再放上一片蛋糕片

 

步骤25:再挤出一层花纹,如此反复,第三层同样操作

 

步骤26:最后取50克最深的粉红色奶油加入50克白豆沙用橡皮刮刀碾压拌匀

 

步骤27:装入裱花袋,配上一体成型的俄罗斯玫瑰花嘴

 

步骤28:在第三层表面挤上几朵玫瑰造型,最后装饰上薄荷叶即可

 

花朵裸蛋糕的烘焙技巧

1、奶油调色用粉色色素也是可以的;2、花嘴的使用各人随意,也不一定非要是以上这几款花嘴,可根据自己喜好自由组合;3、一体成型花嘴想要挤出完整成形的玫瑰花,不能直接用奶油挤,因为纯奶油的硬度不够,无法成形,所以需要在打发奶油中加入白豆沙来增加硬度,这里的白豆沙是适用于豆沙裱花的成品白豆沙,网购可以很容易买到。

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