轻乳酪蛋糕，下午茶相当可口

简单易操作，下午茶相当可口。做着做着后面就忘记拍照了，进入烤箱后才想起来，不过看文字不影响操作，还是值得试试的。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋3个，奶油奶酪120克，牛奶50克，砂糖45克，黄油30克，低粉25克，白醋3滴

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1:鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清盆里无水无油无蛋黄便于打发

步骤2:牛奶里放在耐高温盆里隔水加热，加入奶油奶酪用打蛋器搅拌到融化顺滑，加入黄油搅拌均匀

步骤3:搅拌均匀先加入一颗蛋黄，搅拌匀后再放一颗蛋黄，搅拌均匀后再放第三颗再搅拌均匀，一定要一颗一颗的加

步骤4:筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑，蛋黄液就做好了，放在旁边。然后打发蛋清（我忘记拍照了）先加几滴白醋，打发出大泡加入三分之一糖，打发至泡沫细腻再加入三分之一，打至细腻再加剩下的糖，最后打发至软性，提起有软性弯钩。将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄液里，切拌均匀，切忌乱搅拌会消泡，将拌好的混合液再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。

步骤5:模具内侧涂抹黄油，便于脱模。烤箱180度预热，烤盘内加入水，模具放入水中，如果是活底要包裹好锡纸防止水进去。180度上下火烤20分钟，然后转上下火140度再烤40分钟，烤好后不要开烤箱门，焖30分钟再拿出来

步骤6:我拿脱模刀切的，不整齐，用刀切会更整齐，但是入口即化，细腻香甜

轻乳酪蛋糕的烘焙技巧