宫廷金瓜酥,中秋吃它更健康

中秋佳节之际，月饼是无法缺少的，区别于传统月饼高糖高脂，这款金瓜酥相对健康一点，做法也不难

宫廷金瓜酥的用料

普通面粉（酥皮） 200克， 白糖（酥皮） 30克， 黄油（酥皮） 60克， 鸡蛋（酥皮） 1个， 杏仁粉（酥皮） 60克， 南瓜粉（酥皮） 20克， 南瓜仁（酥皮装饰） 适量， 糯米粉（拉丝麻薯） 60克， 玉米淀粉（拉丝麻薯） 15克， 牛奶（拉丝麻薯） 90克， 白砂糖（拉丝麻薯） 10克， 黄油（拉丝麻薯） 10克， 紫薯或者豆沙馅 22克/个

宫廷金瓜酥的做法

步骤1:黄油放在室温软化，搅打均匀后放入糖打匀

步骤2:加入鸡蛋打匀

步骤3:放入南瓜粉和杏仁粉打匀

步骤4:面粉筛入后，拌至无干粉

步骤5:包好放冷藏过夜

步骤6:牛奶煮沸，离火放糖化开

步骤7:放黄油化开

步骤8:准备好拉丝麻薯部分的粉类

步骤9:液体加入粉类拌匀

步骤10:过筛盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，放入微波炉1-2分钟

步骤11:翻拌一下，再加热至熟透

步骤12:取出熟透的拉丝麻薯，保鲜膜盖好防止风干

步骤13:紫薯或者豆沙22克一个包裹8克一个的拉丝麻薯

步骤14:酥皮20克一个包内馅，压扁，顶上装饰南瓜仁，烤箱175/175，16-18分钟

步骤15:等凉透以后就能包装

步骤16:外包装萌萌哒

宫廷金瓜酥的烘焙技巧

TIPS：1⃣️酥皮冷藏过夜，如果实在急用冷冻4小时，黄油的打发太硬包的时候会干裂，太软会塌，所以一定要注意，可以参考法式甜品中的塔壳；2⃣️麻薯部分倒入的液体温度控制在60-70度，太烫会有面疙瘩，温度太低的话，微波炉加热时间较长会干；3⃣️拉丝麻薯这个配方也可以全部放一起过筛蒸，大概蒸20-30分钟