中秋月饼【菊花酥】
菊花酥的用料
【水油皮】配料如下 12个的量，中筋面粉110克，猪油35克，细砂糖20克，沸水45克， 【油酥】配料如下 12个的量，低筋面粉90克，猪油45克，色素1克， 【馅料】 12个的量，红豆沙150克
菊花酥的做法
步骤1:油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤2:取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
步骤3:搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状
步骤4:卷起
步骤5:卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6:为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7:酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的红豆沙馅料。再按扁，用刀切出花瓣，再依次把每片花瓣轻轻挑起来向上翻折
步骤8:烤箱上下火预热10分钟后，把桃花酥放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
步骤9:也可以根据个人口味换成奶黄馅，枣泥馅等等
菊花酥的烘焙技巧
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