我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

干果磅蛋糕的做法 小嶋老师的蛋糕

作者:摩卡tl 发布时间:2016-08-08 20:12



 

小嶋老师的干果磅蛋糕受到了大家热捧

味道好是没话说的,干果量足味香

蛋糕体也非常细腻

据介绍蛋糕要放3天才是吃的时候

放上2个礼拜,味道会达到最高境界~ 

 

我为拍照片,放了一晚上就给切片了

尝了一下,已经很好吃了

其它的继续包好放入冰箱

看看能坚持放多长时间

 

干果类没有完全用方子中的

把家中现有的干果搜出集中起来

按同等重量放入,味道也不错哦

 

此方子是参考爱整蛋糕滴欢的

谢谢分享~!

 

【干果磅蛋糕】的制做

 

原方材料  (18cm*8cm的磅蛋糕模子)

无盐黄油90g,微粒细砂糖90g,全蛋75g,低筋粉90g,泡打粉1g,

干果类:蔓越莓干,杏子干,西梅干各18g,朗姆葡萄干60g(用朗姆酒浸了的葡萄干)糖渍香橙干30g, 核桃30g(这个一定要放)

我的模具是17*10的多用吐司模,所以材料按比例有所增加

材料:无盐黄油100g,微粒细砂糖100,全蛋80g,低筋粉100g,泡打粉1g,

 

干果类:蔓越莓干,桂圆干,蓝莓干各18g,朗姆葡萄干60g(用朗姆酒浸了的葡萄干)蜂蜜小番茄30g,核桃30g(这个一定要放)

 

准备工作:

干果类用温水浸10到20分钟,吸干切成1.5cm的块状,核桃切1cm的块状,全部和在一起待用 

         

 

  刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

 

   

制做步骤:

1、黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了

2、用电动打蛋器高速打发5分钟,至蓬松雪白的奶油状就ok。蛋液分4次加入,加一次打发1-2分钟之后加下一次加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟

3、过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止需要搅拌60-80下

4、搅拌至有光泽的蛋糕糊


 

5、把混合好的干果核桃加进蛋糕糊里轻轻搅拌均匀

6、分数次将蛋糕糊放入模子里,用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉

7、烤箱180度烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来

8、立刻脱模放在架子上冷却


 

9、手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上混合的糖水

10、用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温


 

好吃,经典磅蛋糕 

相关烘焙

猜你喜欢

夏威夷果茶

在君之的手工烘焙坊里,甜品多多。苜蓿同学说我是高能量食品的老朋友,这话我深以为然。 甜品吃多了也会腻,喝点酸酸的水果茶,解解腻吧~ 各种水果的丰富酸甜滋味,加上纯正锡兰红茶的醇香,隐隐透出的,绝...

黄金椰丝球

天气降温,我这几天每天在冷冰冰的屋子里呆着,对暖气从来没有过这么期待。幸好还有这些椰丝小球,在烤的时候,已经是满屋的浓香,整个屋子顿时随着明媚起来。 用蛋黄制作的金黄色椰丝球,香酥,椰香浓郁...

烤面包蛋糕看似只是一个烤箱的问题,所以大家都会选择网上的经典配方来做,但是做出来往往都会出现很多问题,烤蛋糕会开裂,面包不醒发……那怎么办呢?请往下看 烘焙面包 1、如何烤出具有酸刺激舌尖的面包...

香草奶油芝士蛋糕

各位童鞋,元旦都过得怎么样? 虽然只是三天的小长假,但相信大家要在重新上班的第一天恢复工作状态,怕是很困难的吧?(曾经同样是一个上班族的我,对此深有体会) 这段日子,文章更新的少,烦心的事儿多。...

冰皮月饼

美腻又好吃的冰皮月饼,没有想象的辣么麻烦,做起来非常简单 切开看看,冰皮月饼分成3层,外皮、绿豆沙馅,最里面是冰皮哦; 还在蒸冰皮月饼的皮吗?太out了,到处找配方,找来的配方不一定好用,蒸出的面糊...