乳香舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 可以慢慢品尝

　　舒芙蕾,是法式甜点中必须要尝试的一款。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。

　　据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

　　烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

　　咱们今天要做的这个蛋糕呢，没这么娇贵，因为加进了奶油奶酪的关系，所以你大可以放到冰箱里冷藏，然后慢慢品尝。

　　前两天，我在QQ群里说最近工作太多，少有时间熬鸡汤文给大家喝。然后就有小伙伴反驳我，说你写的文章挺好看的，但是鸡汤文这词有贬义，不如改名叫鸡精文吧~~

　　嘿~~

　　我想了想，鸡精吃多了也不健康，干脆以后叫鸡血文算了，没事打两针，还可以振奋一下精神。

　　所以，在今天的教程之前，咱们就先来一篇吧。不喜欢看的可以直接跳过看后面的教程~

　　有一个妹子就问我：婶儿啊，为什么总有一些闲人喜欢对别人的生活指手画脚呢？尤其是喜欢说别人幼稚的那一些。难道就因为她们年长了几岁，遭遇得惨点，所以就很成熟，可以批判别人了吗？

　　让妹子这么一说，我倒是想起了自己年轻的时候，似乎也被说过那么几次。

　　二十来岁刚进职场的时候，我相信“努力终有回报，没有白干的活，白出的力”这句话。然后一个男同学就嘲笑我，说你太幼稚了，这个世界看的哪是努力，那些被提拔和成功的人，不是有背景，就是会手段。

　　二十五六岁的时候，我期待爱情，相信两个人就算是裸婚，也会拥有美满的婚姻。然后一个大姐就嘲笑我，说你太幼稚了，婚姻是现实的，没房没车就等着喝西北风吧。

　　快三十岁的时候，有人问我你和婆婆的关系怎么样？我说挺好的啊，对我很好。然后她就嘲笑我说，你太幼稚了，等你生了孩子就知道天下的婆婆没有好的了。

　　这么一想，我从二十几岁一直走到了现在，才渐渐的不再有人说我幼稚。

　　这种”幼稚“，给我的生活带来坏处了吗？或许有过，但是并无大碍啊。

　　倒是如今回头看看，当年曾说过我幼稚的那几个人，似乎，也过得并不比我好到哪里去。

　　我们形容小孩子的时候，总喜欢用天真和幼稚，但如果说一个大人“你太天真了”，就形同于再说他缺心眼，涉世未深。

　　我想，大人们之所以不屑于“幼稚”这个词，多数是因为他们吃过亏。

　　因为这个世界的真实，往往比它呈现给我们的要糟糕。

　　比如你辛辛苦苦的完成了项目，最后却被狡诈的同事抢了功劳。

　　比如你对爱人掏心掏肺患难与共，最后换来的却是无情的抛弃。

　　久而久之，你就不再相信这世上还有单纯的东西，变得多疑，世故。

　　就好像我一个在国外定居的女友一样，因为遇到过一次想利用她身份黑下的骗局，所以很长的一段时间内，她对所有出现在自己身边的华人都充满警惕，紧张到快要患上抑郁症。

　　就是这些令人伤感的事情，让人想着摆脱幼稚，逼迫着自己赶紧老成起来。

　　成熟不是不好，但是，如果人生中连一点“幼稚”的东西都不保留了，那该多无趣啊。

　　有一个也是混媒体的前辈，十年前毕业的时候，他就特别喜欢捏黏土，除了上班，几乎所有的时间都用在了研究这些东西上。

　　有的人就纳闷了，问他，你捏这个幼稚的玩意儿能赚钱吗？他说不能。

　　然后人家就说那你捏个什么劲啊，还不如炒股呢？甚至有的人看到他就叹气，说他玩物丧志，没有事业心。

　　这个前辈呢，也不在乎别人怎么看，继续捏。

　　然后去年，有家出版社找他出了一本粘土教程书，之后，他就火了。没用一年，他就成了业内数一数二的粘土导师，开始授课教学生。

　　先不说赚不赚钱，反正已经有好几家知名企业跟他合作，定制他捏的粘土拍广告了。

　　如果这个前辈是那种摒弃天真，精于算计的人，那我估计他可能一早就会放弃了。

　　没错，我们在生活中，不可避免的都会碰到一些喜欢批判别人，尤其爱用”幼稚“两个字去否定别人的人。

　　他们一般都自视甚高，觉得在社会上摸爬滚打了这么些年，什么没见过，早就洞悉一切，所以不会再去做无意义的事，绕不必要的弯路。在他们那里，说什么话，做什么事，都是要有目的性的。只有能得到收益，拿到好处，他们才会去做，甚至会违背内心虚假迎合。

　　所以，当这些人看到自己不满意的事情，尤其是那些不为名和利而表现出来的积极性和乐观看法时，就会轻易的评价其为幼稚。

　　但可惜的是，在这些喜欢说别人幼稚的人里，也很少是具有成熟人格的。因为，越是成熟和年长的人，越会注意不使用贬低别人的词句。对喜欢说别人幼稚的人来说，不幼稚的事，就是绞尽脑汁的去贬低自己不喜欢的人，否定那些乐观积极的想法。

　　其实，很多被他们批评为“幼稚”的人，并不是思考能力差，也不是不晓得世道的艰险，没受过陷害和委屈。和他们聊一聊，你就会发现，越是对世界和周围人充满善意的人，越具有广阔的视野。

　　因为他们懂得，只有这样的人生态度，才能在这个不怎么逞心如意的世界里更好的生存。

　　郑渊洁老早就写过一句话：如果周围全是老姜，这将是一个何等辛辣的社会。

　　所以，在众多老姜中独善其身，也不乏为一个好选择。

　　难道被人陷害，伤害过，就也要成为那个去陷害和伤害别人的人么？

　　不管有人对你做过什么龌龊卑鄙的事情，都不应该让这些外面的污秽，玷污和扭曲了自己的内心啊。

　　人活一辈子，会经历许多意想不到的事情，有些事确实会伤害到你，甚至挫败你的意志。如果这样就变得怨声载道，消极阴沉，那还不如幼稚一点的好，相信遇到的只是个别现象，前景还是美好的。

　　人太幼稚会栽跟头，而太不幼稚，就很难走得远。

　　其实很多人，尤其是某些行业的大师，在成名之前，都有过相对幼稚的一个阶段，那种不因外人的否定而动摇，不被外界的干扰所迷惑，发自内心地相信一切都会好起来的“天真”，坚持下去，往往都会换来好的前景。

　　如果丧失了这种天真，丧失了这种相信，是没办法让自己全心投入、全力以赴的。

　　所以，真没必要把自己修炼成一个世故圆滑百毒不侵的高人，那样的人生会少很多乐趣啊。

　　我曾经见过一些为了自己的利益，习惯于用各种手段去陷害同事的女人，得逞后，她们往往还会沾沾自喜于自己的精明和老道。对这种人，我一开始是很厌恶的，但后来，随着年纪的增加，怜悯之心油然升起。因为我发现，在她们的背后，多半有着一段伤痕累累的婚姻。而这种预感，每每都会被事实所证明。

　　知道为什么吗？步步为营，处心积虑的算计，或许会给自己带来事业的高升，但是，这种精明放在需要大智若愚的婚姻里，放在广结善缘才会四处逢源的生活里，反而会给幸福的指数折寿。

　　归根到底，我们都在追求幸福，而幸福，不就是像孩子般的快乐么，这本身就是接近幼稚的。

　　不幸的哲学家，最应该和幸福的傻瓜交朋友。他很清楚这个世界有黑暗，有不公，但是，如果他仍然能像傻瓜一样乐观，善意的对待生活，那么，这才算是真正的成熟吧。

　　好了，文章敲完，继续教程吧

　　份量

　　直径20cm的美国USA-PAN蛋糕模一个

　　材料

　　奶油奶酪250克，细砂糖60克，蛋黄2个，淡奶油220克，柠檬汁一小勺，全脂奶粉25克，玉米淀粉10克，蛋白5个，细砂糖30克。

　　做法

　　1、奶油奶酪室温软化，然后放入细砂糖

　　2、用电动打蛋器打到顺滑的状态。

　　3、之后一个个的加入蛋黄，打发均匀。

　　4、这是打好的状态，很细腻顺滑。

　　5、之后分次倒入淡奶油，用继续搅打均匀。

　　6、奶酪糊越细腻出来的蛋糕质感也好。

　　7、滴入柠檬汁，继续用刮刀混拌均匀。

　　8、筛入奶粉和淀粉的混合物，刮刀继续翻版均匀。

　　9、另取一个无水无油的盆，倒入5个蛋白，先打到粗泡的状态。

　　10、之后倒入细砂糖，继续打发。

　　11、然后打发到能稍微立起尖角就可以了。不要打到硬性发泡的状态哈，那样很难跟奶酪糊融合的，而且最后出来的蛋糕会塌陷。

　　12、取1/3打发好的蛋白霜倒入奶酪糊里，轻轻地翻拌均匀。

　　13、之后把剩下的蛋白霜也倒进去，继续翻拌均匀。

　　14、拌好的蛋糕糊是很细腻的。

　　15、如果你用的是普通活底蛋糕模，需要在蛋糕模的内壁四周磨一层薄油防粘，再把蛋糕糊倒进去。我这个模具是防粘的，所以啥也没抹。就为了最后脱模方便，在底部垫了个圆形油纸。

　　16、将蛋糕模放进深烤盘里，然后注入温水，大概到模具的1/2处高就可以了。如果你用的活底模，记得一定要包三层锡纸哈，要不底部进水都前功尽弃了。两层肯定不行。

　　17、烤箱预热160度，然后中层上下火烤45-50分钟左右。

　　18、这是烤好的样子，是不是很像彻思叔叔家主打的那款？但用料可比那个多多了。它是蛋味浓，咱们用的可是大量奶酪，比鸡蛋贵多了好不好。稍微冷却后，蛋糕四周就已经自动脱模了

　　19、来个表面特写，不开裂，很细腻光滑的表面。

　　20、如果你饿了，可以趁热吃。但是，这种乳酪蛋糕经过冷藏后才是最佳口感。所以蛋糕冷却到室温后，就带着模具放进冰箱冷藏3小时以上吧。那时候就可以脱模切块吃啦。脱模过程必须两只手，所以我没法拍过程。给大家看看脱模后的模具底，不粘，用水一冲洗就很干净了。

　　拍照的时候差了一步，因为蛋糕是套着保鲜袋冷藏的，没拉紧，所以表面被袋子黏到有些破损了。大家操作的时候注意，最好是拉紧表面的保鲜膜再放进冰箱。

　　切乳酪蛋糕最好将刀子用火加热一下，这样切出来的才整齐又好看，我饿了，切的时候股不了那么多了。凑活看哈。

　　挖一勺看看，绝对是最佳下午茶啊。浓郁的乳酪香气，冰淇淋般的口感。

　　这一个大蛋糕，够三四个人吃的下午茶分量了。

　　啰嗦两句

　　1、乳酪蛋糕，最好用本身就不粘的模具来烤，这样才能让表面不开裂，样子好看。这个模具，我是参加青岛妈妈网的模具试用活动得到的。前阵子还在群里喊过让青岛的小伙伴参加，不知道你们的拿到没有。因为是针对美国家庭嵌入式烤箱设计的产品，所以个头基本都很大，样子也很古朴。拿模具回来的时候，我还顺手带了一套明信片回来。终于明白为什么拍不出人家这种风格的美食照片了，原来是没有好看的模具啊~~烘焙就是烧装备的无底洞啊。

　　2、如果没有这种蛋糕模，也可以用戚风模来做，但是内壁一定要抹油，要不脱模会很黏。活底的也要包好三层锡纸，防止进水