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椰香姜味苏打饼的做法 毫无技术难度

作者:若水小厨 发布时间:2016-09-28 09:32

 

  这款小酥饼是随手做很多年的保留饼干类型。用过很多种食材,基本属于不用期盼随手做出,毫无技术难度,新手也可以做的很好吃的甜品,这样会提升烘焙自信,在烘焙甜品这条路上不断继续的跳坑?嘻嘻,伴随着香飘满室,回忆慢慢的多起来,不赘述直奔主题吧。

  对新烤箱而言,不断的用传统烤制熟悉它的脾气,达到人箱高度默契,这是多么快乐的事情?最近我很体会善物这样一个词,目力所及手触碰到的,慢慢的弄懂善待的一种活法?何况因为能云端、手机设定、控制这些高科技的东西,对年轻人很简单,对老菜鸟就是要不断学习的过程?!科技进步就这样猝不及防的进入生活的每一个部分?又跟小老师学习使用手机app这些操控烤箱。这是我的第一篇算是给小老师的作业和感谢couss 公司给我这个机会认知并使用享受这个烤箱的科技功能吧。眼花缭乱但绝对没有意马心猿,因为无论怎样始终围绕着的还是烘焙这个主题,只是更便利简洁易于操作,烤色效果更精准。因此,会有倍加幸福围绕的感觉。

  原本和好友相约做黑糖姜味饼,是款英伦那边配红茶经典的老奶奶味道,结果检查囤货一看黑糖和低粉都没了,倒是一罐子椰粉横亘在眼前,没的说计划赶不上变化,立马儿变身成椰香姜味酥饼,看看烘焙甜点也跟孙猴子似的变脸极快吧?

 

食材:中粉150克,小米粉50克,椰粉50克,糖50克,软化有盐黄油30克,花生油30克,白芝麻仁30克,鸡蛋一个,小苏打粉4克,百利甜酒30克,香草液5克,姜粉10克。

工具:COUSS WIFI云智能电子CO-3703W 、装了小智app手机、食叉。

时间:混合面团5分钟,冷藏一小时,做型10分钟,烤制20分钟

难易:厨房小白

口味:偏油少的酥饼,有粗粮的加入,香甜酥,配茶刚好无需再减糖,糖份可换木糖醇。

 

 

做法

1. 称重所有食材,面粉过筛,手工和面,避免出筋。

2. 用刮板先立着切黄油粒,再反复按压混合成团,包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

3. 取出冷藏的面团分成20个剂子。冷藏后的面团更酥脆。

4. 揉圆按扁20个剂子,放入铺好烘焙纸的烤盘内,用食叉按压成花纹送入烤箱中下层。

 

5. 手机设定上下火烤(也可选机带曲奇程序)调成上火180、下火165烤制时间20分钟。

6. 按手机显示程序的启动,烤箱自动预热,而后自动进入烤制阶段,

  此时手机有清晰显示。这点便利,可以不用守着烤箱占身子,顺便做的别的只要手机在身边即可。

7. 还差8分钟出来香味,扭搭着身子看看烤箱显示和手机显示居然一致不差分秒。

  这可是刘姥姥进大观园看西洋景儿的感觉了。看看烤色合适了加盖锡纸等最后出炉。

8.  时间到烤制完成后,酥饼可留在内余温继续烘干,烤箱门设计可开定位,无需再别着东西透气了。

9.  取出一盘子烤好的酥饼,可以看到烘焙纸没有被油浸透,喜欢更酥口感可再加20克黄油。

  我喜欢这样有点油香,摄入不很多的点心,有太多不健康也腻口,吃的时候掉渣也是尴尬。

 

小贴士

1. 有盐黄油不用加盐,若用无盐的需要加2克食盐。

2. 这个配方做成这个烤箱烤盘一盘子,刚好20个。

3. 冷藏过面团快速整形,无需一个个称重,直接手工下剂团拢压花烤制,酥口的保证。

4.油糖已经是最低比例,再低会影响口感。喜欢姜味可添加至姜粉15克。

  以上胡乱记着,今日食记若此。

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