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椒盐酥皮点心的做法 吃了觉不会腻

作者:蛋糕妈妈 发布时间:2016-10-08 08:56

 

    长假眨眼就过去了,这个十一北京的天气不是下雨就是雾霾,不见秋高气爽。出去玩哪都人多,不如在家宅着舒服,喝喝茶、做做饭是我喜欢的生活方式。

    酥皮点心中我和儿子喜欢牛舌饼的椒盐口味,吃了不觉得腻,偶然在浓咖啡淡心情的文章中看到这款椒盐酥皮点心,照着做了,儿子说和牛舌饼的口味一样,在此谢谢浓咖啡淡心情的分享,方子稍有改动。

 

椒盐酥皮点心配方(做了8个)

水油皮:中筋面粉56克、糖8克、猪油26克、水28克

油酥:低筋面粉55克、猪油28克

椒盐馅:(所有馅料揉成团即可,此馅料可以做14个的量)熟面粉68克、白糖70克、盐4克、花椒面2.5克、蛋清12克、猪油53克、干果碎105克(熟花生、熟芝麻、南瓜子,根据喜好随意搭配)

 

做法

1、将水油皮和油酥皮分别混合均匀盖上保鲜膜静置30分钟醒面;

2、将水油面团和油酥面团分成8等份;

3、将油酥面团包入水油面团中静置20分钟;

4、将面团按扁,擀成椭圆形;

5、将椭圆形面皮卷起,依次做好所有面皮并静置松弛20分钟;

6、重复以上做法3次,每次都要松弛20分钟,松弛好的面团两头向中间折,擀成圆形面皮,包入椒盐馅,收口朝下码入烤盘,用色素进行装饰;

7、烤箱预热,180度烤20分钟即可。


 

 

关键:水油面团一定要揉劲道,这样包的时候不易漏酥。

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