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抹茶蛋糕的做法 忍不住吃两块

作者:舞之灵 发布时间:2016-10-17 20:15

 

  在家,只要有时间,都会自己弄一些蛋糕给孩子吃。

  家里的食材总是会比外卖的卫生放心,

  昨天用红薯做了一些薯泥小餐包,儿子特别捧场,

  一口气消灭了10个,我也是醉了,

  原本想分2餐享用的计划只好放弃。

  趁着下午儿子去机构补课

  当妈的又操起烤箱,做了蛋糕卷,

  临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色,

  于是有了抹茶蛋糕卷,

  抹上动物淡奶油,一定是超过外卖植脂的,

  入口极化的感觉,拍照后忍不住自己就吃了2片,

  虽然感觉有点肉肉开始沉淀

  但是美食面前,谁又能抗拒呢?

 

  蛋黄糊材料:蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克

  蛋白霜材料:蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克

  内馅:150克淡奶油 15克的糖

 

  做法

  1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用

  2、蛋黄加入糖拌匀

  3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀

  4、筛入低筋面粉

  5、手抽以之字型方式拌匀

 

  6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡(打蛋器提起有大弯钩状态就好)

  7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中

  8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

  9、继续翻拌均匀倒入烤盘中,然后震几下将大气泡振出

  10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

  11、取出放温然后倒过来将油纸撕开

 

  12、150克淡奶油加入15克糖打发

  13、抹在蛋糕体上

  14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可

  TIPS:

  抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观

  蛋白只要打到湿性发泡就好,这样蛋糕卷时候不易断裂

  奶油我用的是安佳的,这个和蓝风车一样比较容易打发,切记低速打发即可避免打过

  蛋糕只要放到微温就可以卷了,避免放太久水分流失也会影响卷起效果

 

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