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红糖核桃葡萄干软欧包的做法 绝对人人爱吃

作者:黄豆豆 发布时间:2017-01-19 11:31

 

女人都喜欢购物,喜欢屯货,我也不例外,不同的是购买的东西基本上都是与美食相关的,前段时间趁干果有优惠活动时败了一些开心果、核桃、大枣、巴达木等,本来计划用核桃仁做牛轧糖,后来发现核桃去皮不仅麻烦还费时间,最后还不容易处理干净,当时就直接放弃用他做牛轧糖。家里没人爱吃核桃,偶儿买些回家一般是混在米糊或各种汁中消灭完,再过几天就要回老家过春节,趁回家之前清理各种储备食物,于是用核桃做了这款果仁面包,连平时不爱吃面包的小朋友都非常喜欢。

 

准备食材:高筋面粉300g、红糖60g、盐5g、水180g、酵母3g、核桃仁80g、葡萄干120g、低筋面粉少许

 

制作方法:

1、将水、红糖、盐、高筋面粉、酵母等依次放面包机桶中揉成光滑面团(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

2、面团常温下放酵至2倍大小

 

3、发酵后的面团平均分成2份

 

4、葡萄干清洗干净后用葡萄酒浸泡15分钟左右

 

5、取一份加入核桃仁和葡萄干(葡萄干用厨房吸油纸吸干水份)

 

6、将核桃仁、葡萄干与面团揉均匀

 

7、将白面团和果干面团分别分成2等份,滚圆松弛15分钟左右

 

8、取一个果干面团,用擀面杖擀成椭圆形

 

9、从上向下卷起,收口处朝下

 

10、取一个没有果干的面团擀成椭圆形,大小比果干面团大一圈

 

11、将果干面卷放在中间

 

12、从四周包果起来,收口处捏紧

 

13、按上述方法做另外一个面团,常温发酵至2倍大小

 

14、用面粉筛撒上少许低筋面粉,放入预热好的烤箱中190度烤25分钟左右

 

小贴士:

1、根据面粉吸水性不同,水的量可以适当做调整

2、核桃仁提前放烤箱中150度预烤12分钟左右

3、整形过程中,如果沾手,可以沾少许手粉

4、烘烤时间和温度根据自家烤箱灵活调整

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