香草戚风的做法 香气缭绕于唇齿间

       糖罐里一直埋着几根儿香草豆荚，是当初为做香草糖败下的，久而久之已经变得硬梆绑了，闻上去却还有着隐隐的香气，百度了一下呢说可以粉碎了用在蛋糕里。 将信将疑的试了一回，到了烤程的后面时间，那份儿独有的香气便在空气中弥漫开来，当入口细细品味，那幽幽的香气缭绕于唇齿间，果然不是一般吔

【香草戚风】

材料：5蛋315克，白砂糖75克，白醋少许，奶盒水80克，橄榄油35克，盐少许。低筋粉100克，香草粉1/2小勺。

做法：

1.将香草豆荚切成丁状，入搅拌机打碎，呈粉末状备用。

2.将蛋白中加入白醋，分3次加糖，由低速转高速，最后转低速，打成拉出尖角略带小弯钩状态。

3.将蛋黄盆中的水和油中加入盐，低速打匀。

4.筛入面粉，加入香草粉。

5.用打蛋器把粉类压入液体中，由低速转中速打成可缓缓滴落状态。

6.取1/3蛋白霜入蛋黄盆中(忘了拍)，切拌+翻拌均匀。

7.将剩余蛋白霜刮入蛋黄糊中，同样拌成轻盈饱满的面糊。

8.倒入模具中，抹平，震模后送入预热好的烤箱底盘上。

9.170℃【传统式烘烤】25分钟，出炉后震模，倒扣，放凉或最好是过夜后脱模即可。

小贴士：鸡蛋除了需要经过冷藏，新鲜也很关键，这次的蛋时间有点儿久，爬高不及通常。

             脱模最好过夜之后，那样组织会比较稳定，这回为了拍照是放凉之后脱的。