肉松小金砖的做法 新年新气象

    2016年初的时候，我预料到自己会很忙，但没想到会这么忙！工作任务一件接一件，前一件没结束后一件就来了，让人没有喘息的机会。算起来，一年休过的双休日不超过10个。在累极的时候我问自己，如果开始就知道会有这么多挑战，会不会有勇气面对？答案是不知道，因为当时没有“如果”，我只能往前走，兵来将挡，水来土掩，不管怎样，所有的工作最后都会完成。

    年底回头去看，已经忘了当时的辛苦，不由得为自己的努力和坚持欣喜，心中是满满的成就感。

    这一年的成果不仅仅在工作方面，即使休息时间很少，我还是挤时间做了很多很多面包，对面团也有了新的感悟。更多作品尚待整理，现在还在正月里，庆新年讨喜的面包还有什么比金砖更合适呢？那么，今天就来个方方正正的金砖面包吧

    面团原料（约7个）：面包粉187克、低筋面粉63克、即发干酵母5克、细砂糖25克、盐3克、奶粉8克、蛋38克、炼奶13克、水102克、黄油20克

    裹入油：片状黄油112克

    馅料：肉松

    ⒈制作金砖面团。(可以参考手工揉面发酵步骤)

    ⒉将金砖面团擀至1cm厚，切成每3条75克（图1）。

    ⒊将切好的面团压扁（图2），分别从中间切开。

    ⒋将6条面团交叉排好（图3）后，在中间放上肉松（图4）。

    ⒌将四边的面条翻上来（图5），翻面后略压扁（图6）。

    ⒍将面团放在烤盘上后，套上模具（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵至约8分满，上面铺一张烤盘纸，压上一个烤盘。

    ⒏入预热190℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

    ⒐出炉后立即脱模，侧面向上，在烤网上放凉。

    说明：

    1.模具为边长8cm、高4cm的正方形烤模。如果没有同样的模具，可选用其他型号的，按体积的比例换算即可。这个造型用圆球模来做了很好看，好象绣球一样，乾能的五联圆球模放的面团量约在60克左右，但它个头比较大，一般家用小烤箱可能放不开。

    2.馅料可随个人喜欢，红豆、红薯、南瓜、奶酪什么的都可以，只要别太稀的就行。

    3.烤时上盖烤盘是为了能烤出平顶的效果。