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香蕉戚风奶油小蛋糕的做法 云朵般轻盈口感

作者:米娅_食味 发布时间:2017-02-26 23:09

 

戚风蛋糕本身就是Q润细腻,云朵般的轻盈口感,纯粹的蛋糕细细品尝也有绵绵的回味,用些奶油搭配便也是锦上添花的。

家庭式的奶油小蛋糕不必刻意装饰,喜欢的水果、糖果甚至饼干都能拿来随手摆上,抹完奶油什么也不加亦是一种简单直白。涂抹蛋糕的奶油也不必过多,少少的反而能吃出两者各自的本味,不至于喧宾夺主。打发奶油时亦可添加少许喜欢的果味酒,清香的水果味会让奶油吃起来轻盈不厚重。

 

材料:香蕉45克  牛奶20克  玉米油20克  君度力娇酒1小勺  低筋面粉60克  蛋黄3个 蛋白3个  糖55克

装饰奶油:淡奶油150克  糖12克  君度力娇酒1小勺  金桔片  蓝莓  (或任意喜欢的水果)

 

制作过程

1.香蕉用叉子压成细细的泥。

 

2.加入牛奶、玉米油、君度力娇酒搅拌均匀。

 

3.筛入低粉搅拌至无干粉即可。

 

4.加入蛋黄搅匀至无颗粒,即为蛋黄糊。

 

5.蛋白分3次加入糖,打发至尖角略长微微向下的9分发(或者小短尖状态亦可)。

 

6.1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

 

7.倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

 

8.装入模具(2个4寸活底蛋糕模),刮平表面并轻轻震去大气泡;烤箱实际预热至150度(请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间),中下层,45~50分钟;出炉后从20cm的高度震一下模具,立即倒扣,完全冷却后再脱模。

 

9.一个蛋糕切出约2cm厚的2片。

 

10.淡奶油加入糖和君度力娇酒打至8分发。

 

11.用wilton2D花嘴(或任意喜欢的花嘴)挤满表面,再放上一片蛋糕,再次挤满表面;放上金桔片和蓝莓即可(我随手摘了朵紫罗兰放在了表层作装饰)。

 

啰嗦几句

1.关于分量:我使用的是内径10cm,高8.5cm的4寸戚风模,此为2个的量。或者使用17cm中空戚风模应该正好满模。

2.关于奶油:这款戚风是十分Q润的,所以最好不要使用太多的奶油,分量太重会压扁蛋糕。

3.关于花嘴:挑自己喜欢的用吧,其实不用花嘴直接抹平也是一样的。

4.关于水果装饰:也请随意挑选喜欢的品种,只要不太多不太重即可。

5.关于蛋糕:这款戚风其实不搭配奶油已是十分好味,如果怕麻烦,那就烤完直接吃吧,清新不厚重,别有风味。

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