我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

抹茶慕斯的做法 这就是春天的颜色

作者:厨恋恋 发布时间:2017-03-20 09:54

 

  春天是万物复苏的季节,而且经历了漫长的日照不足的冬季,在春回大地的时候也更是给孩子补钙的好时节。研究发现,每年三至五月是儿童、少年的加速生长期,明显高于其它季节。

  现在大家都知道其实骨头汤并不能补钙,但是大家却都可能不知道此物含钙量是非常的丰富,它就是“奶酪”,奶酪是一种发酵的牛奶制品,浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,每百克含钙量达到了近800毫克,以3—10岁儿童800毫克/日、10—12岁1000毫克/日、13—16岁1200毫克/日供给量标准,100克奶酪基本都每日所需了(因为吃的其他食物里也会摄取到钙的成分)。

  三月,绿柳飘飘,桃花娇,带着人的心情也开始激昂,亲手制一款小点,泡一壶果茶,享受一个暖阳的午后。这款碧绿的抹茶慕斯在此时可是显得尤其的悦人心情,不妨试着一起做起来。

 

  抹茶慕斯

  食材准备

  主料:鸡蛋3个,低筋面粉80克,杏仁粉20克

  辅料:细砂糖90克,玉米糖浆5克,黄油16克,牛奶80克,奶油奶酪30克,抹茶粉10克,淡奶油200克,鱼胶片2片

 

  具体操作

  1. 鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖70克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

 

  2. 鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙不倒即成)  

 

  3. 取出打蛋的盆,把60克牛奶黄油克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

 

  4.低筋面粉、杏仁粉过筛两次,筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉  

 

  5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

 

  6.拌好的面糊倒入模具里,轻轻震出气泡

 

  6、烤箱开上下火160度预热15分钟,放中层,烤25分钟,取出晾凉

 

  7、烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯,然后刷糖浆

 

  8、牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉,搅拌至均匀

 

  9、然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒

 

  10、把泡软的吉利丁放进去融化,然后取出装奶酪糊的盆晾凉

 

  11、淡奶油加糖打成6分发

 

  12、跟奶酪糊混合成慕斯糊

 

  13、模具里放一片蛋糕,倒入一层慕斯糊,摆上一片蛋糕片,再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡

 

  15、放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右),慕斯完全凝固之后取出,即可取出脱模食用

 

  烹饪技巧

  1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室,会凝固的快一些哦。

  2、加热奶酪的时候一定要隔水加热,这样搅拌的奶酪糊很细滑,不能直接接触明火加热很容易糊掉。

相关烘焙

猜你喜欢

翡翠茼蒿蛋糕

从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节,忽然想到,其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥,不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别? 可能没有太多区别。只是这一次的蛋...

红糖酥皮泡芙

不知不觉就进入冬日了,开始期待漫天飘雪的夜晚,雪花在路灯下闪闪发光,在这个只属于它的季节里,轻舞飞扬。看着它缓缓飘落在手心,渐渐融化,心生欢喜…… 冬日里有烤箱陪伴,必然觉得温暖。 烤一炉不用...

甜软麻花

小时候最盼的就是吃加工厂碎了的麻花,好的麻花一根八分钱,碎了的称斤卖,冬天的早餐,一碗油茶泡一根麻花,真是人间极品,现在日子好了,什么都不缺,还是会想起这滋味。 甜软麻花的用料 面粉500g,砂糖...

烤生蚝

烤生蚝的用料 生蚝9头,小米辣三个,蒜末半头,蚝油少许,盐少许,糖少许,生抽少许,食用油少许 烤生蚝的做法 步骤1 :生蚝清洗表皮 步骤2 :用刀具将生蚝撬开外壳,小刀把肉与壳分离 步骤3 :刷少量食用油在底壳...

芝士焗吐司

芝士焗吐司的用料 吐司2片,培根3片,牛奶一点点,黑胡椒碎一点点,沙拉酱适量, 拉丝芝士 多一点 芝士焗吐司的做法 步骤1 :吐司切成小块 步骤2 :加入一点点牛奶,随便淋一圈即可 步骤3 :摆上自己喜欢的材料,例...