我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 饼干 > 正文

原味曲奇的做法 微甜微咸奶香味足

作者:january 发布时间:2017-05-17 12:55

 

真的好久没有玩烘焙了,主要是因为体重飙升,流泪。。。。。。

胃口太好,无法控制住自己的嘴巴,不过这次可真的是下决心了,

家门口新开了健身房,就给自己办了张健身卡,开始锻炼。。。

想要减到原来的样子,就算不行也不能再这样飙升吧!

最近几乎天天去锻炼,希望这个夏天一过,能有好的成果。

尽管如此,我也不能为此而放弃我的兴趣呀,否则我还真的没事做了,

这款原味曲奇糖粉使用的并不是很多,还略微加了点盐,

配方中盐的量,千万不能再加了,因为这个口感正好,

而且加了高筋面粉,让面团的延展性不要太高,容易保持花纹的清晰度,

微甜微咸,奶香味足,而且特别酥松,试试吧。

 

【原味曲奇】

材料:黄油250克,糖粉40克,盐3克,牛奶20克,低筋面粉125克,高筋面粉125克,玉米淀粉45克,奶粉25克

温度:170度,上下火,中层,20分钟

 

做法

1、油室温软化,加入糖粉,用厨师机低档混合均匀,再用中速打发黄油蓬松发白的羽毛状;

 

2、牛奶和盐混合拌匀,分三次加入黄油中,用低档搅拌;

 

3、用刮刀将桶壁上的黄油刮到中间;

 

4、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中;

 

5、用刮刀稍微混合即可,厨师机低档搅拌至无颗粒状就可以了;

 

6、面糊装入裱花袋;

 

7、均匀地挤在烤盘上;

 

8、烤箱预热170度,放入烤盘,烤20分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟,出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。

 

Tips:

1、曲奇挤入烤盘时,每个之间要留间距,以免烘烤后膨胀,粘在一起。

2、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

相关烘焙

猜你喜欢

墨西哥面包

在港式茶餐厅或港式西饼屋里,大抵都能见着墨西哥面包的踪影。它是吸取了墨西哥传统甜面包以及港式菠萝包的一些做法。用黄油、糖、蛋液、面粉,做成浆状的甜面糊,挤在面包面团的表面,在烘烤的过程中,甜...

岩烧乳酪吐司

这个款岩烧乳酪吐司以前出的菜谱大多数都是用再制干酪片做的,曾经风靡一时,但是再制干酪片不但有含氢化植物油的风险,而且奶味较淡,与用瑞士大孔奶酪或者是古老也奶酪制作的成品相比,简直是弱爆了。...

双色心形饼干

很漂亮的一款小饼干,非常适合送给你爱的那个人哈。 配料及做法都很简单——除了饼干面团擀开整形可能有点儿不好操作以外。如果你做过娃娃饼干、蜂蜜炼乳夹心饼干的话,这款饼干绝对是“so easy”啦! 【 双...

戚风蛋糕

如果是新手的话,非常建议用这用低温长时间烘烤的方子,这样有利于摸清楚自家烤箱的脾气,一步步往上调整温度或时间,我的这个时间和温度仅供参考 戚风最重要的是蛋黄糊和蛋白霜,除此之外就是温度,大家...

菠菜芝士小餐包

这款能量小餐包是专为我家不爱吃菜的孩子制作的。用菠菜汁和面,馅料里面有培根 洋葱 芝士,营养全面,特别适合早餐来食用。 一杯牛奶,一个餐包,能量满满,让快乐从早餐开。 北方来暖气,面团发酵也相对...