真的好久没有玩烘焙了,主要是因为体重飙升,流泪。。。。。。
胃口太好,无法控制住自己的嘴巴,不过这次可真的是下决心了,
家门口新开了健身房,就给自己办了张健身卡,开始锻炼。。。
想要减到原来的样子,就算不行也不能再这样飙升吧!
最近几乎天天去锻炼,希望这个夏天一过,能有好的成果。
尽管如此,我也不能为此而放弃我的兴趣呀,否则我还真的没事做了,
这款原味曲奇糖粉使用的并不是很多,还略微加了点盐,
配方中盐的量,千万不能再加了,因为这个口感正好,
而且加了高筋面粉,让面团的延展性不要太高,容易保持花纹的清晰度,
微甜微咸,奶香味足,而且特别酥松,试试吧。
【原味曲奇】
材料:黄油250克,糖粉40克,盐3克,牛奶20克,低筋面粉125克,高筋面粉125克,玉米淀粉45克,奶粉25克
温度:170度,上下火,中层,20分钟
做法:
1、油室温软化,加入糖粉,用厨师机低档混合均匀,再用中速打发黄油蓬松发白的羽毛状;
2、牛奶和盐混合拌匀,分三次加入黄油中,用低档搅拌;
3、用刮刀将桶壁上的黄油刮到中间;
4、低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中;
5、用刮刀稍微混合即可,厨师机低档搅拌至无颗粒状就可以了;
6、面糊装入裱花袋;
7、均匀地挤在烤盘上;
8、烤箱预热170度,放入烤盘,烤20分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟,出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。
Tips:
1、曲奇挤入烤盘时,每个之间要留间距,以免烘烤后膨胀,粘在一起。
2、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
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