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苏式月饼的做法 吃腻了广式月饼换个口味

作者:吾爱烘焙 发布时间:2017-09-21 11:26

 

苏式月饼源于苏州的糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,

如果您平时吃腻了广式月饼,不如来换换口味哦

 

油皮材料:低筋面粉125克,白糖15克,黄油50克,水50克

油心材料:低筋面粉120克,黄油50克

肉馅:猪肉末250克,细砂糖20克,酱油20克,盐适量,料酒适量

 

肉馅步骤

1、把猪肉末放适量的盐和料酒,腌制半小时。

 

2、腌制好的猪肉末,倒入细砂糖和酱油搅拌均匀,拌成团备用。

 

3、把鲜肉分割成20克一个肉团,备用。

 

油皮制作

4、再来制作油皮部分,黄油提前软化加入细砂糖

 

5、加入鸡蛋液搅拌均匀即可

 

6、加入低粉,使面粉和黄油融合在一起,揉成光滑面团。


 

 

7、把油皮面团,每个分割成20克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟。

 

油心制作

8、接着再来制作油心部分,黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒。

 

9、加入低筋面粉,使面粉和黄油融合在一起,揉成面团。

 

10、把油心面团,每个分割成10克,用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟。

 

组装

11、取一个油皮压扁,放一个有心在上面,包裹着

 

12、把包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形。

 

13、然后从上往下卷起来,再重复一次卷起的步骤,然后放置松弛20分钟

 

14、 最后把做好的油酥,压扁然后包上肉馅,收好口


 

 

15、在表面刷上蛋液,撒适量的芝麻

 

16、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟

 

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