广式莲蓉月饼的做法 做月饼过中秋咯

都说不做广式月饼了，但还是没忍住。

于是，做了广式莲蓉馅的和红豆沙馅的。

还没回好油就被瓜分完了。

材料：广式月饼小麦粉100g、月饼糖浆70g、花生油25g、白莲蓉馅350g、枧水1.3g

工具：羊毛刷、月饼模具（50g）

过程：

1、转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水充分搅拌均匀。

2、筛入一半面粉。

3、拌匀后用保鲜膜包裹住，静置半小时左右。

4、 静置好后筛入另一半面粉。

5、拌匀后揉成团。用保鲜膜包住静置两小时多。

6、静置好的面团分割成15g的小团，白莲蓉馅分割成35g左右一个。

7、取一份皮，压扁，放入莲蓉馅，放在手的虎口处往上推，小心的封好口。

8、用羊毛刷刷一层薄粉。

9、模具也刷一层薄粉，再将多余的面粉倒出。

10、在烤盘上压成型。

11、表面喷水，放入预热好的烤箱，195度，烤5分钟定型后取出来，用羊毛刷蘸上蛋黄液，刷在表面的花纹上，再放进烤箱，160度，15分钟左右，待上色即可出炉，放凉后，密封起来等待回油。

提示：

1、我用的是50克的模具，

2、月饼皮和馅的比例熟练的话可以用3:7来包，不熟练的用2：3。

3、烤箱温度为实际温度，需要根据自家烤箱调节。