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奶香蔓越莓吐司的做法 让吃的人口福倍增

作者:jade玉蝴蝶 发布时间:2017-10-11 21:39

 

    人和人不期相遇,总是有那么几个,让你感觉舒适愉悦,有些成为朋友、有些成为至交、有些甚至成了亲人。食材也一样,好的食材的塔配,让食物浑然天成,让吃的人口福倍增。蔓越莓就是这样的难得好食材,酸甜口感、美妙的颜色加上健康的功效,一直为美食爱好者所喜爱。

    这次参加新浪的#趣味美食家#活动,收到来自美国蔓越莓协会送的好食材:蔓越莓干,整整1kg,太喜欢了。平时我自己也一直在用美国的蔓越莓,去国外旅行还往家搬,从加拿大买回的一大包,现在仔细翻看,也是来自美国的,哈哈。

   和许多健康有营养的食材一样,适量坚持使用才能达到好的效果,蔓越莓的口感和颜色特别容易和各种食材搭配,怎么做都好吃,简直是百变果干之王。

    今天小试一下,做一款我最喜爱的奶香吐司,柔软如绵的吐司组织加入了酒浸之后的蔓越莓干,奶香味加上些许酸甜的果干滋味在齿间流转的感觉简直太美好了,也给制作的过程增加和色彩和趣味,非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处  给我们带来这么好的食材。

 

【食谱分享】(改自@王后烘焙的奶香吐司配方)

【面团材料】(适合450g吐司模)

  高筋粉(王后霓虹吐司粉)250g/糖30g/鸡蛋液25g/速发干酵母4g/奶粉7.5g/黄油30g/牛奶50g/淡奶油37.5g/盐5g/水87.5g(水量根据情况适量增减)

【馅料】

  美国蔓越莓果干30g

 

【做法】

 1、蔓越莓干用朗姆酒和水泡发(3:10比例),量以盖没果干为宜,泡发一个晚上后沥干水分后备用

 

 2、面团材料除(黄油外)放入厨师机搅拌桶,先低速搅拌至看不到干粉,然后转中高速至面团初具光滑


 


 

 

 3、加入室温软化的黄油低速粗粗拌匀后,中高速搅拌

 

 4、搅拌至黄油吸收,面筋形成,接近完全扩展(可以参考手工揉面发酵步骤),加入准备好的蔓越莓干低速粗粗拌匀即可


 

 

 5、此时的面团的温度应控制在26度左右,如果室温偏高,可以用冷藏的材料和冰水来控制

 

 6、将面团团圆进行一次发酵至约2倍大,检查面团发酵状态


 

 

 7、一发完成的面团均分为三份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右

 

 

 8、一次进行擀卷


 

 

9、松弛,进行二次擀卷,然后入模

 

 

 

 

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