网红脏脏包的做法 烘焙达人必做

    脏脏包是2017年的超级网红食品，据说北京制作脏脏包的店家每天都是供不应求，食客也是排队购买，还限量供应，作为一枚烘焙爱好者，网红的食品是不能错过的，其实所谓的脏脏包就是巧克力可颂，表面淋上巧克力甘纳许，再撒上可可粉。对于巧克力控来说，这款美食的好吃程度，一定是其他美食无法替代的。我制作这款美食只是为了纪念，纪念我也曾经做过了它，还有就是好长时间美开酥了，想玩玩哈，而且我确信我做的一定比店家的更好吃，因为我的材料和技术我自信，O(∩_∩)O哈哈~

面团材料：高筋面粉315克、T55面粉165克、可可粉20克、盐10克、糖50克、酵母9克、鸡蛋1个、奶粉20克、水290克、黄油30克、片油（裹入黄油）：300克

馅料：耐烤巧克力条

表面装饰：巧克力甘纳许（淡奶油100克、法芙娜巧克力100克）、可可粉适量

制作过程：

1、把黄油以外的所有材料放入盆中，揉至扩展阶段，加黄油，将面团揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

2、将面团擀至长方形，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻30分钟

3、片状黄油压扁擀成长方形

4、把冷冻的面团擀成黄油2倍大的长方形，将片油放于其上

5、把2侧的面团折上来，捏紧接口处

6、将面团擀长，3折或者4折，接口处对好，完成一次3折

7、面团用保鲜膜包裹，送人冷冻30分，往返重复一共折3次

7、冷好的面团擀至3mm-4mm厚，分割成长15mm，宽8mm的长方形

8、取一份面团，在3分之一处放一根耐烤巧克力卷起，再放一根，自下而上卷起，收口向下

9、面团放入烤盘，温暖处最后发酵，

10、发酵结束，表面刷蛋液

11、烤箱190度，中层，15分钟

12、制作甘纳许，淡奶油煮开，加入切碎的巧克力搅拌均匀

13、出炉凉凉，表面抹上巧克力甘纳许，撒可可粉即可