我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

巧克力淋面蛋糕的做法 亲手给家人做生日蛋糕

作者:小小鱼jayde 发布时间:2018-03-29 16:52

 

有些日子没做过生日蛋糕了,周末家婆生日,终于有机会可以做一个过过瘾。

自从会做蛋糕以后,家里人生日蛋糕都是我自己动手做的,

吃惯自己做的蛋糕,真不愿意吃外面的。

便宜的不好吃,私房的我嫌贵,哈哈哈~~我就是典型的劳碌命,能自己做的都要自己做!!

只要会烤戚风或者海绵蛋糕,要做生日蛋糕就简单了,

抹奶油靠多做多练,熟能生巧,

实在不会抹,可以从裸蛋糕做起,或者表面加点杏仁片、巧克力碎遮一下都行。

亲手给家人做,挺有意思的!

家里有些法芙娜黑巧,想到用来做个淋面,网上找了些图片,

再根据自己手头上有的材料,就有了这个蛋糕。

想把蛋糕做得高些,于是7寸中空加高模具烤制戚风,

6个大人2个小朋友,够吃还有一点剩余。

淋面的巧克力浆是随手调的,出来的效果挺满意。

T先生说这个淋面的巧克力味道很不错,一吃就知道是高级货,

嘿!这个平时吃什么都觉得没差别,味觉迟钝的人总算是有品位了一回!

生日蛋糕做过不少,但是很少拿起相机拍照,因为奶油太容易融了,

拍照的时候不能安心摆拍,总怕它融,所以很少拍。

这次又摆弄好久,还没有满意的照片,眼看蛋糕要融了,

最后一急就随便咔嚓几张,赶紧把蛋糕送冰箱里冻着。

不小心把侧面蹭坏了点,因为淋了巧克力,不好再重新抹,

就这样吧,不完美也是一种美,哈哈!

 

巧克力淋面蛋糕

材料1(巧克力戚风7寸中空加高模一个):

鸡蛋4个(带壳约60克/个)   低筋面粉60克   可可粉13克   细砂糖60克 

牛奶60克   玉米油50克   柠檬汁几滴  

材料2(巧克力淋面):法芙娜66%黑巧克力70 克   100克淡奶油

(实际只用了一半,剩下一半用做他用了)

材料3(夹层及抹面奶油):淡奶油550克   细砂糖50克

材料4(水果及装饰材料):草莓300克   蓝莓适量   金沙巧克力两个 椰蓉少许 

生日快乐插牌一个

 

做法:

1、戚风做法可以参考之前的本文,请点击戚风做法

2、将材料2的黑巧克力和淡奶油放在碗里隔水加热融成巧克力浆,撤离热水加盖保鲜或者盖子放在一旁备用---图1-2;

3、材料3中的淡奶油加糖打至9-10分发---图3;

4、材料4的草莓、蓝莓洗净(蓝莓忘了拍),草莓留几颗要用于做表面装饰的(后面根据装饰需求再切),其余的切片用来做夹层,每个切三片---图4;

 

5、将戚风蛋糕平均横切成3片---图5;

6、将蛋糕盒的底托放在转台上,放上一片蛋糕,抹适量奶油,摆上草莓片,中间的洞洞用奶油和草莓填满,再放适量奶油抹平,再放一片蛋糕,同样的做法直到放上第三片蛋糕---图6-8;

 

7、取一个裱花袋装入奶油,剪一个口,在蛋糕侧面以“1”字挤满奶油---图9-10;

8,随后用抹刀将旁边的奶油抹平---图11;

 

9、蛋糕顶部放适量奶油,抹平,再整理一下蛋糕边缘---图12-13;

10、取出提前准备好的巧克力浆,用勺子淋在蛋糕表面,让其自然流开,也可以用勺子轻轻抹开,边缘的地方慢慢加巧克力浆,有些地方淋多点,有些地方淋少点,让其呈现出随意的自然低落的状态,要特别注意,不要一下子淋太多导致巧克力浆滴落到蛋糕底部就不好看了,最后摆上水果、巧克力和生日快乐插牌,再撒点椰蓉即可---图14。

 

经验分享:

1、用于抹面的奶油不要打到完全的10分发,奶油太硬抹面不好操作,容易有小洞洞,不平滑,我会在奶油打到9分发的时候先舀一些出来最后抹面用,剩下的继续打到10分发用于抹夹层;

2、奶油的糖量可以自己调整,我这个量只是微甜,加上可可蛋糕会有点苦味,吃起来刚好。

相关烘焙

猜你喜欢

木材卷蛋糕

用普通的蛋糕卷来做底,在表面涂上巧克力,用勺子的背面随意的刮几下,涂成树木的皮,既简单又有圣诞节的感觉。 只是家里没有草莓了如果再弄两个草莓圣诞人就更配啦, 蛋糕胚材料 :牛奶50克,大豆油40克,...

斑马纹戚风蛋糕

戚风蛋糕做过很多个 但大多是原味的 以后要多来点花样戚风了 今天来一个种草很久的【斑马纹戚风蛋糕】 在烤制这蛋糕时心里还忐忑不安 第一次做嘛 怕纹路出不来或出来不好看 出炉晾凉后,切开一看 嗬嗬。。。...

女巫手指饼干

女巫手指饼干,这款饼干就是万圣节的经典款,每年万圣节都要做好多给大家应景。但是还没有写过具体做法,昨天有小伙伴问,所以今天应景的发个教程上来,做法很简单,基本是零失败,一起来试试吧。食材准备...

蔓越莓乳酪小蛋糕

蔓越莓乳酪,重乳酪蛋糕。其实也很想做成一个圆圆或方方的蛋糕,切开来红宝石镶嵌的断面看起来特别诱人。然而,这么一点点糊糊,能装多大的模具呢?四寸?三寸?倒不如直接做成一个个小蛋糕,免得烤箱空旷...

小猴裱花蛋糕

这个小猴子存在心里,攒了许久,终于可以实现。 可可戚风做坯,可以配合小猴的棕色猴毛。而为了配合可可戚风的味道,在打棕色奶油的时候又加了些许可可粉,让奶油也带上可可的味道。或许用巧克力酱什么的...