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双色小熊挤挤面包的做法 萌萌哒真可爱

作者:摩卡tl 发布时间:2018-04-27 11:19

 

继续萌宠系列【双色小熊挤挤面包】

还是慧绘的配方,多谢分享~

我家小朋友吃这小面包,破坏力极强

第一下手的一定是面部巧克力

秋风扫落叶。。。

一会儿可爱面包就惨不忍睹了

现在为对付这强盗行为

我们就掰成一个个的,分别给她

不让她的阴谋得逞

哈哈~~

 

双色小熊挤挤面包制做

用料 

①白面团:     

牛奶54g、鸡蛋液30g、淡奶油15g、盐1g、糖粉23g、高筋面粉120g、低筋面粉30g、干酵母2g、黄油22g

②黑面团:     

牛奶54g、鸡蛋液30g、淡奶油 15g、盐1g、糖粉23g、高筋面粉120g、低筋面粉28g、深黑可可粉2.5g、干酵母2g、黄油22g

④表面装饰: 

黑巧克力适量、白巧克力适量、粉巧克力适量

⑤其他:    

方形20*20cm模具  1个

 

做法 

1、先来和面,把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、然后选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续选择和面程序20分钟

3、揉至面团扩展阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜

4、然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧

 

5、一样的方法做黑色的可可面团

6、完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧

7、两个面团放入冰箱里(冰箱刻度4档),发酵过夜就可以了,10小时左右

8、第二天全部取出,按揉排气。黑白两色面团,一样的操作,都先分出来一个32g的小面团,其余的平均分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

 

9、把黑白两色16个小面团分别排气揉圆,错落着放入20*20cm的方模中,进行最后的发酵

10、趁面团发酵时间,做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团,注意过程中盖好保鲜膜

11、面团发酵至之间没有空隙,且长高很多

12、就可以将小耳朵如图摆到相应的位置

 

13、预热烤箱,上下火180度。预热好之后转成上下火170度,烤20分钟(按自家烤箱习性调整温度和时间)

14、烤好之后立即取出,在晾网上晾凉

15、巧克力放入裱花袋里,加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些

16、然后用黑巧+白巧+粉巧画表情,完成~~

 

小贴士

冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软

如急着做的话,直接室温发酵也是可以的

我的深黑可可粉特别黑,所以就比原方少用了一半的量,只用了2.5克

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