我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 其他点心 > 正文

马卡龙的做法 被称为少女的酥胸

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-09-17 08:59

 

马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值成功地牢牢把握住少女们的心~~~~当然也包括吾爱哈

它外皮酥脆,里面柔软,通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。

当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。

 

材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2滴

 

步骤

1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。

 

2、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发。

 

3、打发至酸奶状滴入色素,再打发至干性发泡。


 

 

4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。

 

5、用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀。


 

 

6、把拌好的面糊装入裱花袋。

 

7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。

 

8、把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%,

 

9、表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤15到18分。


 

相关烘焙

猜你喜欢

猪扒汉堡

梧桐树烘焙 公众号:wutongshu_hb 健康品质生活,从优质原料开始。梧桐树烘焙为您优选原料、工具和包装,提供各种烘焙课堂课程,精选各种甜品配方以及烘烤技巧,欢迎您关注。 用料 面包胚材料:面包粉500克, 鸡...

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的用料 鸡蛋8个,低筋面粉100g,白糖100g,玉米油80g,牛奶100g, 纸杯 23个,柠檬汁5滴 纸杯蛋糕的做法 步骤1 :准备原料。 步骤2 :蛋清、蛋黄分离装进两个盆中,盆内无油无水。 步骤3 :手动搅拌蛋黄至均匀。...

白兰地渍黑樱桃软曲奇

曲奇,在传统印象中,一直是酥脆的口感。但是现在,得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告,吃起来口感软软的“软曲奇”,也越来越火了。 饼干,本身就是一种很难定义的东西,蛋糕面糊一样可以用来做饼干,比如...

轻乳酪蛋糕

简单易操作,下午茶相当可口。做着做着后面就忘记拍照了,进入烤箱后才想起来,不过看文字不影响操作,还是值得试试的。 轻乳酪蛋糕的用料 鸡蛋3个,奶油奶酪120克,牛奶50克,砂糖45克,黄油30克,低粉25克,...

芒果酱

芒果酱的用料 芒果两个(700g),柠檬汁几滴,冰糖20g-30g 芒果酱的做法 步骤1 :芒果切成小丁。 步骤2 :放破壁机打成果汁 步骤3 :开火,倒入不粘锅,加入冰糖 步骤4 :加入柠檬汁,不停搅拌,大概15-20分钟 步骤5 :熬成...