黑糖咖啡百丽广式月饼的做法 苦香中带甜味

    月饼为了便于保存，所以通常都是高糖高油，让人望而生畏，但是节日不吃点月饼总觉得缺点什么，所以还是调节下馅料的味道比较靠谱，比如这次尝试咖啡味的，苦香中带些许甜味，还是挺让人喜欢的。

     冰皮换了些黑糖糖浆进去，和馅料的咖啡味道还是挺搭的，馅料当中还少加了点百利甜酒，让传统的月饼带上些时尚的味道，60g一个小小的，过节的时候吃也不会因为一个月饼就爆了胃口，做午茶或者饭后的点心来宴客也是非常合适的。

食谱分享

【饼皮材料】

  中筋面粉（王后中式糕点粉）188g

  山茶油                     56g

  枧水                       1.5g

  转化糖浆                   100g

  黑糖转化糖浆                31g

 【馅料】

  咖啡莲蓉馅适量（做法看这里）

【表面装饰】

  蛋奶液（一个蛋黄加约4g牛奶配比）

【做法】

 1、油、枧水、糖浆充分混合均匀

 2、筛入面粉，混合均匀后抓捏成团后裹保鲜膜醒发1小时

 3、分成18g一个的小剂子（适合60g左右的模具）

 4、压扁，包入约42g左右的咖啡莲蓉馅，虎口慢慢上推收口，在略搓圆

 5、模具安装好喜欢的花片，将月饼压出花纹

 6、烤箱预热180度烘烤10分钟定型后，取出刷上蛋液，继续烘烤10-15分钟