抹茶毛巾卷的做法 一点点变化就让人有惊喜

　　第一次看到抹茶毛巾卷就很喜欢，看到配料和做法后感觉好熟悉，这不就是给千层蛋糕换了造型吗？但是这个改变却很巧妙，只要一点点变化就让人有惊喜的感觉。

　　北京的天气进入了冬季，全市都给了暖气，偏偏我家这个小区因为管道问题还是冷冰冰的，外面刮着风，屋里也是阴冷冷的，实不不适合吃这款甜点。热热的、闷闷的夏天吃起来最好，外皮Ｑ弹，内馅轻柔，刚刚从冰箱里拿出来还带着一丝丝凉气，吃起来不要更爽。这个阴冷冷的天气才做这款甜点主要是我懒啊，看到了就收藏起来，想着要尽快做出来，但是我总是拖拖拉拉的，今天有这个事情，明天有那个事情，一拖就拖到连自己也不知道什么时候才会想来。

饼皮材料：鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶280克、抹茶粉8克、玉米油25克、低粉100克

内馅材料：淡奶油350克、细砂糖30克、蜜红豆适量

外部装饰：抹茶粉适量

饼皮的做法：

1、  鸡蛋加入细砂糖搅打均匀（只要砂糖化了就可以了，无需打发）；

2、  加入牛奶搅打均匀；

3、  取一些搅打好的蛋液在一个小碗中，加入抹茶粉，搅拌成细腻无颗粒的抹茶糊；

4、  再把拌好的抹茶糊倒回到蛋液中，拌匀，加入玉米油，搅拌均匀；

5、  筛入低粉，搅拌成无颗粒的状态，将拌好的面糊过筛两次，备用；

6、  平底不粘锅小火加热至微温时倒入少许面糊，转动锅子让面糊流平整呈一张圆饼，持续小火将饼加热至饼皮出现气泡即可，将饼皮倒在晾架上晾凉。

奶油打发：

1、  淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至8-9分发较硬的状态。

抹茶卷的做法：

1、  将晾凉的4张饼皮一张叠一张的铺开，饼皮接触平底锅的那一面朝上，中间涂上淡奶油撒上蜜红豆抹平（抹后的状态如图即可），四边不要抹；

2、  将饼皮两边（比较长的那两面）没抹奶油的地方向中间折叠；

3、  从一边向另一面（比较短的那一面）慢慢的卷起，卷后的状态如图，卷好用食品袋包紧放入冰箱冷冻40分钟；

4、  取出后在表面撒上抹茶粉即可。

高小美的唠叨：

1、平底锅最好使用不粘锅，我的锅约24cm，可以烙出10张饼皮，如果用20cm的锅可以烙12张饼皮，锅的大小可以根据自己家的情况挑选，在做毛巾卷的时候，喜欢层次多的可以用5-6张饼皮，喜欢层次少的可以用3-4张饼皮，根据方子的量，小卷可以做3个，厚卷可以做2个。

2、平底锅的温度不要过高，过高了放入面糊后还没有转成一张圆饼底部面糊就凝固了，会转不成薄饼或一边厚一边薄，烙完一张饼后如果锅内温度过高，就把锅底放一放，让温度降下来后再烙第二张饼皮，这样可以保证每一张饼皮都是完整漂亮的圆饼；

3、烙好的饼皮一定要晾凉后才可以使用；

4、饼皮不要烙的过厚，过厚的话卷的时候容易裂开；

5、包奶油馅的时候奶油的量可以根据自己的喜欢添减，但是尽量不要放得过厚，过厚的时候不容易卷起来，成型后抹茶卷会过大，层次不分明，整体看着不漂亮。