芝士盐可颂的做法 柔软的口感更美味

  盐可颂非常受欢迎，原因在于微咸的口感，加上黄油的脆底。但吃多了，再好的也会腻，今天做个升级版的，在原有的盐黄油的基础上，内部馅料加上了高熔点芝士，表面也撒上了帕玛森芝士粉，更加香浓可口。

    偶然的机缘，发现冷冻复烤后的面包比现烤出来的还要好吃，这样，不但避免了面包的老化，而且在冬天的早上，吃上微温的复烤面包，酥脆的表皮加上内部柔软的口感，更加美味。所以现在都会把做好的面包除了当天要吃的都冷冻起来，早上起来，不回温，直接将冷冻坯拿来复烤（一般选180度4分钟左右），然后再去洗漱，洗漱完就能吃上热乎松软可口的面包了，感兴趣的话，你也可以试试。

食谱分享

 【面团材料】

  高筋粉（霓虹日式吐司粉）          250g

  帕玛森芝士粉                      7.5g

  糖                                  5g

  盐                                  4g

  低糖酵母                            2g

  水                               82.5g

  牛奶                              75g

  鲁邦液种                          25g

  黄油                              7.5g

 【馅料】

  咸味黄油                          6g*7

  高熔点芝士                        6g*7

 【表面装饰】

  帕玛森芝士粉                     0适量

【做法】

 1、主面团材料用厨师机和面至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)，分割成60g一个的小剂子滚圆，入冰箱冷藏一晚

 2、第二天取出，不回温直接将一头搓细成水滴状，

 3、从中间三分之一处分别向上向下擀开，顶部略拉长，长度约50cm

 4、准备好切成条状的有盐黄油和高熔点奶酪，包入卷起

 5、帕玛森奶酪铺在平盘中，卷好的面包胚表面在湿的纸巾上滚一下，然后在平盘中滚一下均匀粘上奶酪

 6、32度环境进行第二次发酵，至约1.5倍大（同时最高温预热烤箱、石板、产气石子）

 7、表面撒上少许研磨盐装饰

 8、放入预热完成烤箱（底部油纸卷边放止黄油漏出污染石板和烤箱），约15到18分钟完成

9、成品