咸蛋黄酥饼干的做法 淡淡咸淡淡甜酥若无骨

很好吃的咸口酥饼干，原方来自八卦兔JadeCw。

近来无暇更博，时间消失在别处。

几乎没有厨房烟火，没有文字的时光，黯淡无趣。

相对时间，也许更缺的，是心态的稳定和坚守。

且行且努力。

淡淡咸，淡淡甜，酥若无骨，一息迷恋......

先做油皮。低粉１４０克，奶粉２０克，糖粉２５克，盐２克，水５５克，蛋黄２５克，无味植物油１３克。称量好粉类，蛋黄、油、水搅拌成混合液体，倒入粉类，揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏至少半小时以上。

再做油酥。熟的咸鸭蛋黄过筛成蛋黄泥，称取７０克，与低粉８０克，软化黄油３５克，无味植物油２５克，糖粉３５克，盐３克，一起揉成油酥面团放冰箱冷藏。

取出冷藏好的油皮面团和油酥面团，油皮面团擀成圆形，包油酥。擀开成薄片，应注意尽量擀成长方形，我擀得有点圆了。短边的４分之１处向内折，另一边也向内折，之后包保鲜腊保持形状平放入冰箱松弛约２０分钟。２０分钟后取出，顺长擀薄成长方形，各３分之１处向内折叠成基本正方形，包保鲜膜入冰箱冷藏２０分钟。

２０分钟后取出同时预热烤箱１８０度，擀薄约0.5－0.7ＣＭ，用锋利的刀切去边边角角，按自己喜欢的大小切块，用叉子扎些小洞，烤约１２、３分钟。

味道超店售。有些小麻烦的制作过程，是值的。