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大白兔冰淇淋的做法 入口即化的冻奶糖

作者:吾爱烘焙 发布时间:2019-07-29 11:02

 

在那么多怀旧童年零食中,几乎只有大白兔奶糖依然是到处可见的,印着一只大白兔的糖纸,撕开后是一条长长的奶白色软糖,是我童年最爱的零食之一。

如果将大白兔奶糖加入冰淇淋,会是什么感觉呢?答案是绝对很好吃!大白兔冰淇淋散发着淡淡的奶香味,尝一口,口感丝滑,一点冰渣也没有,有点像在吃入口即化的冻奶糖,非常过瘾!

 

材料:蛋黄33g、糖粉20g、全脂牛奶35g、大白兔奶糖50g(10颗)、淡奶油165g

 

做法:

1、10颗大白兔奶糖,撕掉糯米纸,切小粒,放入35g全脂牛奶中,用热水隔热至融化备用。

 

2、糖粉加入蛋黄,电动打蛋器到发至体积变大。

 

3、加入大白兔奶糖液,再继续用电动打蛋器打发。

 

4、至蛋黄液体积膨大轻盈,颜色变浅,出现清晰的纹路。

 

5、将蛋奶液隔再热水盘上,不断翻拌加热蛋奶液,从而达到杀菌的目的

 

6、用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态,提起奶油霜,有一个柔软修长的尾巴即可。

 

7、把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中,翻拌均匀至顺滑充满光泽。

 

8、注入容器中,放入冰箱冷冻6小时以上

 

*从冰箱取出5分钟后在食用,后感会更佳哦!

*夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦,必要时还需要坐冰盘打发!

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