纯净素 鹰嘴豆苏打饼干

春三月，天地俱生，万物以荣。看一棵树，容易看得到它的花，它的叶，它的果，乃至它的枝干，却不容易看到它的根，甚至常常忽略它的根。想让一棵树茁壮，在花上、在叶子上、在果上下功夫，乃至在枝干上下功夫，往往徒然无功。养护树的根，让它的根在土壤里深藏坚实，才能更好地接受阳光雨露的滋养，才能经受得住狂风暴雨的磨砺，呈现盎然生机。物有本末，事有终始。凡所有事，包括如今的全球疫情，我们看到的是哪部分呢？是花，是叶，是果，是枝干，还是根？且做饼干且思考。

鹰嘴豆苏打饼干的用料

1烤盘/3烤盘， 鹰嘴豆泥 50克 / 150克，面粉45克 / 135克，橄榄油12克 /36克，盐0.7克 / 2.1克，小苏打0.7克 / 2.1克，酵母0.7克 / 2.1 克，黑胡椒粉0.5克 / 1.5克

鹰嘴豆苏打饼干的做法

步骤1:干鹰嘴豆淘洗干净，加入清水，浸泡8小时左右。

步骤2:浸泡好的鹰嘴豆，淘洗干净。一次可多泡些，泡好后暂时不用的可以沥水放冰箱冷冻保存，用时取出。

步骤3:泡好的鹰嘴豆放入锅中，加入没过豆子足量清水，大火煮开后，再中小火煮30分钟左右即可。图中是煮好的豆子。

步骤4:煮好的鹰嘴豆，按豆：水=2：1的重量比，用料理机打成鹰嘴豆泥。

步骤5:倒出饼干所需量的鹰嘴豆泥，加入面粉、盐、酵母、小苏打、黑胡椒粉，搅拌均匀或者用手抓捏均匀。

步骤6:加入橄榄油，抓捏均匀，揉成面团，盖上盖子，静置醒发30分钟。

步骤7:取出面团，放在案板上，不用揉，直接擀成约2mm厚度的薄面片。然后用模具压出造型，或者用饼干工具切出花纹，也可切成其它喜欢的形状。再用叉子扎上一些孔。移走造型以外的面片。

步骤8:烤盘铺油纸，将饼干放入烤盘。

步骤9:放入预热好的烤箱中层，上管150℃、下管135℃烘烤约14分钟。具体温度和时间请根据饼干厚度和自家烤箱调整。

步骤10:烤好的饼干取出，放在烤网上晾凉（大概40分钟即可），装入密封容器中，在阴凉干燥处保存。做好的饼干保存3-5天没有问题，更长时间没有试验过，因为好吃用不了三五天就吃掉啦。

鹰嘴豆苏打饼干的烘焙技巧

1.煮好的鹰嘴豆也可用勺子或者压泥器压成泥使用，这样做出来的饼干虽然不如料理机打成泥做的细腻，但有鹰嘴豆的颗粒感。2.煮纯净素五香鹰嘴豆来做饼干，就是美美的五香口味鹰嘴豆饼干。3.所用烤盘大小为32.5cm*28.5cm，供参考。