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蛋黄豆沙月饼,喜欢这种制作过程

作者:思骐儿 发布时间:2020-03-26 17:22

今天做了蛋黄豆沙月饼,也是我的最爱,喜欢这种制作的过程,也是我生活中的小幸福哦

 

蛋黄豆沙月饼的用料

普通面粉230克, 月饼糖浆 160克,枧水6克, 花生油或玉米油 68克, 红豆沙(水洗) 760克,咸蛋黄14个, 鸡蛋一个 一个

 

蛋黄豆沙月饼的做法

步骤1:各种食材按克数准备好

 

步骤2:糖浆,枧水,玉米油搅拌一起,面粉分三次加入

 

步骤3:和成面团

 

步骤4:装至保鲜袋,常温松弛2小时

 

步骤5:鸭蛋黄用白酒泡一下,放入烤盘,185度,烤制7分钟

 

步骤6:烤好的蛋黄放凉备用

 

步骤7:松弛好的面团30克一个,分成14个大小均匀的小剂子

 

步骤8:蛋黄加豆沙一共45克,分成14份

 

步骤9:豆沙包住蛋黄

 

步骤10:面团再把豆沙包住,包的时候里面不要有空气哦

 

步骤11:最后把面团一点一点的锁口,

 

步骤12:这是做好的月饼面团,等待月饼模压出形状哦

 

步骤13:月饼压出喜欢的花纹摆制烤盘,烤箱190度,烤至6分钟拿出

 

步骤14:月饼刷上蛋黄液,薄薄一层即可,千万不可多刷,不然烤出的花纹不清晰,再次放入烤箱185度,烤制15分钟即可

 

步骤15:月饼就烤好了,等待一天回油颜色更鲜亮哦!

 

步骤16:这是第二天回油的月饼,颜色油亮油亮的,吃着自己做的美食,是不是生活也很美好呀

 

蛋黄豆沙月饼的烘焙技巧

 

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