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蔓越莓司康的做法 味道实在难忘

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-03-27 16:38

 

原本是三角形的司康,经过时间的洗礼变成了各种形状的。而它永远不变的是它在英式下午茶的地位,不管是搭配热气腾腾的伯爵茶还是香滑可口的咖啡,它的松软和着顺滑的茶或咖啡,都是午休时刻发呆与好友闲聊的好伴侣。

司康介于蛋糕和饼干之间,做法简单便捷,刚刚的出炉的司康冒着热气,最是诱人,加入酸酸甜甜的蔓越莓,更加容易入口,实在难忘

材料:高筋面粉130克,细砂糖20克,奶粉10克,酵母3克,牛奶90克,盐2克,黄油15克,蔓越莓干20克

 

步骤

1、除了盐、黄油和蔓越莓干外,把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。

2、加入盐和黄油继续揉至光滑状,可以拉出手套膜即可。

3、把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵至2倍大,温度27-29度。

4、发酵好的面团,用手戳个洞,不回缩代表发酵完成

5、发酵完后,取出面团按压排气。

6、将面团压扁,撒上蔓越莓干。

 

7、 然后,把面团搓圆,用擀面仗向四周压扁。

8、平均切成八块。

9、切好的面团有距离的摆放在烤盘上。

10、放入烤箱进行二次发酵,温度35度,湿度70度,时间30分钟。

11、发酵完毕,表面刷上一层全蛋液。

12、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟金黄色即可,出炉。

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