桃花酥，这是很中式的一道点心

春天来了，送你十里桃林，这是很中式的一道点心，改用黄油来做的桃花酥，成品很好吃，更多了份奶香味。

桃花酥的用料

水油皮: ，中筋面粉120g，黄油40g，水50g，细砂糖20g， 油酥: ，低筋面粉90g，黄油56g，红曲米粉10g，馅料：， 白芸豆沙 240g， 装饰：白芝麻少许，蛋黄液少许

桃花酥的做法

步骤1:中筋面粉、黄油、水、细砂糖混合。

步骤2:揉成光滑的面团，能拉出膜的状态，揉好放入保鲜膜中，醒发松弛30分钟。

步骤3:将油酥材料低筋面粉、黄油、甜菜根粉混合均匀，揉成光滑的面团，放入保鲜袋备用。

步骤4:将芸豆馅分成12份，每份20克。

步骤5:松弛好的水油皮分成12份滚圆，盖上保鲜膜。

步骤6:油酥均分成12份滚圆盖上保鲜膜备用。

步骤7:取油酥用水油皮包起来，揉圆。

步骤8:盖上保鲜膜备用。

步骤9:用擀面杖擀成椭圆形，如图所示，从下往上卷起。

步骤10:盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤11:再次擀成椭圆形，然后从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤12:中间对折，压扁，擀成圆形。

步骤13:包入馅料，用虎口慢慢收紧，包住，但是切记轻轻的，不要弄破皮。

步骤14:收口朝下，轻轻压扁。

步骤15:用刀切均匀的6份，中间不要切断，留出花芯部分。

步骤16:每一瓣花瓣用食指和大拇指如图捏一下。

步骤17:用刀划出花瓣。

步骤18:放入烤盘，取蛋黄色在中间涂一下，撒上白芝麻点缀。

步骤19:放入预热好的烤箱165度烘烤25分钟。

步骤20:成品。

桃花酥的烘焙技巧

关于颜色，我加了甜菜根粉，是漂亮的紫红色，也可以选择红曲粉或是色素调色。 水油皮记得一定要揉出膜。 烤箱的时间有出入，大家根据自己的温度做调整。