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樱花酥,樱花如约盛开

作者:叶子美味 发布时间:2020-03-31 11:55

春暖花开,樱花如约盛开

 

樱花酥的用料

水油皮: ,中筋面粉120克,猪油40克,细砂糖25克,水50克, 油酥: ,低筋面粉100克,猪油48克,红曲粉2克,内馅:,豆沙240克, 表面装饰: ,蛋黄液少许,黑芝麻少许

 

樱花酥的做法

步骤1:水油皮材料全部放入面包机,启动和面程序搅拌均匀

 

步骤2:把面揉成有光泽的面团 拉出薄膜即可

 

步骤3:盖保鲜膜松弛20分钟

 

步骤4:将油酥材料混合搅拌成团

 

步骤5:盖上保鲜膜松弛20分钟

 

步骤6:把松弛好的水油皮和油酥分成12份,滚圆

 

步骤7:将水油皮用擀面杖擀成圆皮,放入油酥,捏紧收口包圆

 

步骤8:包好以后按扁,收口位置朝上

 

步骤9:擀成长条牛舌形状卷起来

 

步骤10:盖上保鲜膜松弛15分钟

 

步骤11:再次擀皮长舌形,上往下卷起

 

步骤12:继续盖上保鲜膜松弛15分钟

 

步骤13:豆沙分12份,每个20克搓圆备用。

 

步骤14:用大拇指在中间按压,把两边对折起来

 

步骤15:擀成圆皮,放入豆沙馅

 

步骤16:用虎口位置慢慢收好

 

步骤17:包好收口朝下,滚圆。因为酥皮的筋度不高,底部面团很容易融合,不会捏不起来,开裂口等情况。

 

步骤18:再按扁面团,用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀片在对角各划一刀,左右两边各划2刀,这样出来的花瓣大小比较一致

 

步骤19:然后旁边用手捏起来,做成小花瓣的样子。用小刀片划出花瓣褶皱的效果

 

步骤20:中间花心刷一点点蛋黄液,点缀点芝麻作为花蕊

 

步骤21:烤箱上火150度,下火160度,预热10分钟。放入烤箱下层烤30分钟即可,注意烤到10分钟的时候,一定要盖上锡纸,要不然花瓣烤上色就不漂亮了

 

步骤22:刚烤好是软的,放凉就酥脆啦!

 

步骤23:粉粉少女心,美腻了

 

樱花酥的烘焙技巧

1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油可以换成黄油。 3、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。

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