我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 面包 > 正文

蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)

作者:小厨娘卷卷 发布时间:2020-06-29 11:21

今天来分享一款非常经典的老式蜂蜜小面包,有烤箱和电饭煲两个版本哦。这款应该是所有90后的童年回忆了吧,记得小时候每次攒够了两毛钱,就开心地跑到市场买一个,那时候最爱吃的,就是底下那层香甜酥脆的芝麻脆底,后来好像很少看到这种面包了。此配方可以做两个18厘米✖️18厘米烤盘的量!做一个版本的话,配方要减半哦!

 

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉500克,低筋面粉100克,干酵母6克,奶粉45克,细砂糖20克,蜂蜜100克,鸡蛋2个,牛奶280克,软化黄油25克,盐5克, 【脆底材料】 ,白砂糖20克,低筋面粉20克,白芝麻15克, 涂模具的油 20克

 

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1:把除了黄油以外的材料混合在一起,这里加一部分低分是为了让面包更加柔软,没有低粉的话也可以全部用高粉。

 

步骤2:家里有厨师机的话这时候就可以派上用场了,没有的话就用手揉

 

步骤3:揉到面团大致光滑的时候,加入软化好的黄油

 

步骤4:继续揉成这种非常光滑的面团,能拉出比较均匀的薄膜就可以了,不用像做吐司一样揉到手套膜。

 

步骤5:盖上保鲜膜,进行第一次发酵。(温度最好控制在28到30度左右)

 

步骤6:面团发酵到两倍大小,取出来

 

步骤7:稍微拍打几下,给面团稍微排一下气(大致拍掉大气泡就行,不用过度排气

 

步骤8:平均分成16等份,滚圆(我同时做两个版本,分成了32等份)

 

步骤9:盖上保鲜膜松弛20分钟

 

步骤10:这时候开始来做脆皮底料了,细砂糖,低筋面粉,白芝麻混合均匀。

 

步骤11:松弛好的面团擀成长条

 

步骤12:翻面,把收口的地方压薄一点,然后卷起来 。

 

步骤13:⚠️注意底部一定要捏紧,不然发酵的时候会爆开。

 

步骤14:从中间切成两段,把切口的地方整理得平整一些,这样放入烤盘就不会东倒西歪。

 

步骤15:先蘸点清水,再蘸一层底料

 

步骤16:电饭煲底部刷好油,盖上盖子,放在温暖的地方(大概三十多度的地方)进行第二次发酵。因为我这边室温比较高,就直接放室温发酵了。

 

步骤17:面团发酵到两倍大小,刷一点点蛋黄液,然后选择蛋糕模式进行加热。

 

步骤18:对了,如果是做烤箱版本的话,就把面团整齐地排列在刷好油的烤盘里发酵,⚠底部也要刷好油,然后️记得盖上保鲜膜哦!

 

步骤19:放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火180度烘烤25分钟。(每家烤箱大小和实际温度不一样,这里温度时间仅供参考)

 

步骤20:烤箱版的出炉啦,趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是 一比一)

 

步骤21:电饭煲版的也出炉啦!也要趁热刷上蜂蜜水。电饭煲做出来的蜂蜜面包,底部煎香酥脆,内部会比烤箱做出来的湿润柔软。

 

步骤22:替大家试了平底锅版本的,结果烧焦了。

 

步骤23:吃起来跟小时候的一模一样,太怀念啦!只做一个版本的话,配方可以减半哦!

 

蜂蜜脆底小面包的烘焙技巧

只做一个版本的话,配方可以减半哦!

相关烘焙

猜你喜欢

米花糖

小时候超爱吃的小零食,现在在家自己动手制作更有味道,分享给大家一起学 在家自制米花糖的用料 糯米200g,油适量,黑白芝麻各50g, 自己喜欢的坚果 50g,盐一点点,白糖50g, 麦芽糖或蜂蜜 200g,清水80ml 在家自...

手工冰淇淋

一款超美味的冰淇淋,最经典也最传统的手工冰淇淋的配方,可以根据自己的喜好加入各种美味的果料,做成自己喜欢的口味。天气渐热,还等什么呢? 【 手工 冰淇淋 】(参考分量:2杯) 配料: 牛奶280克,淡奶...

可可草莓蛋糕卷

色彩工厂继续开工,今天是咖啡色彩。用一个好的方子为基础,举一反三,可以变幻多种漂亮色彩卷卷。这个卷卷方子很好用,是我滴保留方。如内馅为果酱的话就用4个蛋,如【葡萄干瑞士卷】内馅要裹水果就减为...

赛螃蟹

这是一道黄磊老师推荐的菜,做出来真的有螃蟹味,特别是蛋清特别像蟹肉哈哈 赛螃蟹的用料 鸭蛋黄1个,鸡蛋4个,姜3片,白醋2勺,盐一小勺,糖1勺,料酒1勺 赛螃蟹的做法 步骤1 :把蛋清蛋黄分离,打散,取一个...

蔫桃子派

还是前一段先生好友的儿子送来好吃的桃子,也是晚辈的一份孝心,结果家里囤货较多,加上天也冷了,水果吃的速度明显的降了下来,屈居在冰箱水果盒中慢慢的失水抽抽蔫吧了。接过那些水果的时候其实潜意识中...