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黑糖肉桂手撕包的做法 搭配咖啡或红茶真惬意

作者:摩卡tl 发布时间:2018-12-14 10:41

 

这是一款冬季强推的面包

材料中有暖暖滴黑糖肉桂及脆脆香香滴核桃

口感丰富,健康营养

在下午茶时来上一块

搭配着浓浓咖啡或红茶热饮

不要太惬意了哈~~

其实这类面包我做过很多

但只要看到有新的整形方法

就又会诱惑着我一做再做

哈哈。。。

这个手撕包做起来非常简单

揉面不需要出膜又很好整形

新手也完全可以胜任的

 

黑糖肉桂手撕包的制做

模具:八寸中空模具一个

面团:高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液30克,细砂糖20克,盐3克,酵母4克,黄油20克

内馅:融化黄油40克,黑糖80克,肉桂粉15克,炒熟核桃100克

表面料:少量蛋液,扁桃仁片适量,糖粉适量

 

做法

1、把面团材料(除黄油)放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、加入黄油继续和面20分钟

3、检查面团,有延展性,不需要出膜或厚厚的膜即可

4、面团放在盆里,放烤箱里发酵,30°发酵1小时

5、直到两倍大,冬天发酵慢可以适当延长

6、面团取出轻按压,揉圆盖上保鲜膜,松弛20分钟。

 

7、这期间调制内馅。材料备齐

8、核桃碎炒熟

9、融化黄油,微波炉叮一分钟

10、加入红糖肉桂粉

11、拌匀

12、模具抹黄油备用。

 

13、面团松弛好用擀面杖擀成长方形

14、中间抹上肉桂酱,洒上核桃碎

15、从上往下卷起来,捏紧收口,放在案板上

16、用锋利的刀切薄片

17、码在模具里,一层一层叠加。最后轻压下面团

18、放入烤箱35°发酵1小时,里面放一杯开水

 

19、直到模具9分满,发酵完毕

20、面包发酵好,顶部刷一层蛋液

21、撒上扁桃仁片

22、.烤箱175度,中下层烤35分钟,观察上色

23、上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成

24、面包出炉后脱模晾凉,吃的时候筛上糖粉即可。

 

 

面包放保鲜袋中存放,常温3天内吃完,吃不了的冻起来

千万不要冷藏,面包会老化,口感差很多

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