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蔓越莓芝士蛋糕的做法 酸酸甜甜又开胃

作者:圆猪猪的小厨房 发布时间:2016-06-14 14:10

 

      最喜欢蔓越莓和芝士的搭配,酸酸甜甜,开胃又解腻,单位里吃过的同事都称赞。头一回用三能的硅胶模烤芝士蛋糕,小模具不但可以节省烘烤的时间,而且携带也方便,脱模干净利索不留半点痕迹。

 

【蔓越莓芝士蛋糕】(三能模具6个量,6寸模具1个量)

饼底材料:消化饼干120克,黄油35克

蛋糕材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,动物鲜奶油50克,鸡蛋2颗,蔓越莓干20克

准备工作:提前将奶油奶酪取出切小块,放至室温软化。

 

蔓越莓芝士蛋糕的制作方法:

1.将消化饼干扳成碎块。

2.放入搅拌机内,搅拌成碎屑状。

3.将切成碎块的黄油放入不锈钢碗内,小锅内烧水至60度,将碗放在锅上,隔水加热至溶化成液态。

4.将溶化的黄油倒入饼干屑中拌匀。

5.将拌好的饼干屑装入模具底部,用汤匙压平整,移入冰箱冷冻20分钟。

6.将蔓越莓干切碎备用。

 

7.奶油奶酪提前取出切小块,室温软化(或隔温水软化)

8.将软化的奶油奶酪加上细砂糖用电动打蛋器打至松软,呈羽毛状。

9.打入一颗鸡蛋,搅打均匀后,再加入一颗鸡蛋,打匀。

10.加入动物鲜奶油搅匀。

11. 最后加入切碎的蔓越莓干(剩余少许,洒在表面)

12.取出冻好的模具,倒入乳酪馅,在表面洒上蔓越莓干。

13.烤盘上装一盘水,放上模具,160度预热中层30分钟。烤好冷却后,放冰箱冷藏1小时后脱模。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

TIPS:

1.奶油奶酪在夏天时可以放室温软化即可,如果是春,秋,冬季就需要隔水软化,而且一边软化,一边要用打蛋器搅拌均匀。

2.我用小模具烤蛋糕时间只用160度30分钟,如果用6寸圆模烤就要用160度60分钟。

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