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蔓越莓椰蓉面包卷 好吃美味的中种面包卷

作者:可心yk 发布时间:2016-08-24 10:59

 

有些朋友说,你发一些做法简单的面包吧!

好吧!这款做法就超级简单,只要几步即可完成。

蔓越莓的酸甜与椰香相遇,口感特别丰富,好吃。

大家赶快放心地去做吧!

在面包课分享后,收到不少焙友的作业,看到大家都有不同程度的进步,真的好开心!

师傅领进门,修行在个人!期待大家做得越来越好!

 

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶50克、酸奶100克

主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克

蔓越莓25克

 

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。(可参考中种面团的手工制作过程)

 

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

3、将蔓越莓用刀切碎

 

4、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,加入蔓越莓,混合均匀即可。

 

5、将松弛的面团再次滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。



6、松弛后的面团擀成长方形大片

 

7、翻面,一边压薄。均匀抹上馅料。

 

8、卷起,尾端捏紧。

 

9、用刮析均匀分成12份

 

10、立起来切面朝上摆入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

 

11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

 

12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

 

 

小贴士

1、馅料大家可以换成自己喜欢的

2、如果您没有我这种模具,可以直接放在烤盘上的。

 

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