小龙虾月饼的做法 要吃就吃好吃的月饼

月饼  吃还是不吃？

我不能算传统节日观念很重的人，可能因为家人和亲戚不仅住的远，也鲜少联系的缘故。除了过年以外的传统节日，互相走动的机会少，自然就没什么节日感了。

不过，总有些部分能提醒我过节。比如说：食物。没错，就是节日食物。喏，最近看到老公往家拎月饼，我就记起要过中秋了。不过，说实话，我虽然非常喜欢中式点心，但是，我，不喜欢月饼！

为什么呢？因为如果我们来个蒙眼味觉大测试，我赌一大堆的人都吃不出大部分月饼的口味。刚巧最近想做点儿苏州麻饼，所以上网买了些枣泥馅儿。搜着搜着就能发现各路月饼馅儿特别热销，一看内容：莲蓉、板栗、五仁、凤梨、蔓越莓、红豆，对了，还有我需要的枣泥，有没有发现一个问题，都是甜味食材，然后加了更多的甜，所以它们都一个味儿。好比老公拎回的一盒酒店月饼，去掉浮夸的包装部分，感觉应该比超市的月饼要强点儿，为了躲避那一系列的甜腻口味，我挑了个火腿的。吃了一口，诶呦喂，还是甜的。我问比我更喜欢中式点心的老公：哪个口味的好吃。回答是：随便，都一个味儿。哎，所以说我才不喜欢月饼。没有突出的口感，没有独特的味道。如果我吃的是太阳饼，它做成咸的我可能会发飙。但是既然我们努力做出了这么多的口味迎接这个美好的传统节日，为什么不让他们美味又独特呢？别光想着赚钱！

OK，说下今天的内容，前面铺垫了这么多。当然是为了介绍今天的菜！通常我不会自己做月饼，但是吃了老公带回来的月饼之后，我发现我忍不了了。所以，让我们，一起来试-试-据说今年爆红的：小—龙—虾月饼吧！我个人是超喜欢，希望你们也会喜欢。我在想，也许明年这个时候，我可以多做点送朋友！第一次做，就权当新手尝试吧！

FOOD & COOK

要吃就吃好吃的月饼 之

小龙虾月饼

食材 INGREDIENTS

月饼的馅料 /

小龙虾               3斤

五花肉           400克

生姜                 1块

李派林喼汁      20ml

十三香调料     2大匙

XO酱             1大匙

五香粉           1茶匙

胡椒碎           1大匙

糖                    少许

盐                    适量

月饼皮 /

【油皮】

中筋面粉        200克

糖粉                 20克

猪油                 60克

水                     70克

【酥皮】

低筋面粉        145克

猪油                 60克

做法 COOKING

步骤一

先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；

步骤二

待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；

步骤三

蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；

步骤四

准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；

步骤五

五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；

步骤六

接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；

步骤七

调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐   搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；

步骤八

接着是面皮的部分，主要是这样做的：

1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，

70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；

2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；

3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，

捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；

4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；

5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；

6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；

7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；

8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。

步骤九

最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；

步骤十

放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；

步骤十一

每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香，

虽然算是创新月饼，但至少我觉得，这才是让人期待的节日美食吧！

小提示

1、各烤箱温度不同，实际烘烤时最好参考自己的烤箱温度；

2、因为含了鲜肉，和其他月饼略有不同容易回潮。如果回潮的比较明显，可以重新放烤炉微烤一下，注意不要烤过了；

3、每次醒面一定要盖保鲜膜，最好再压块湿布，这样油皮均匀且容易收口。