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熊猫慕斯的做法 超级可爱超级治愈

作者:马琳 发布时间:2016-12-05 14:48

 

     最近爱上了做小号的慕斯,因为很容易一个人吃掉,四寸的慕斯我一个人解决完全无压力啊。因为核桃哥说最近喜欢熊猫,所以就做一个熊猫慕斯给他看看。虽然小家伙只能吃几口,但是他看到的时候超级高兴。我也喜欢做各种可爱的糕点,因为无论什么时候,可爱都可以治愈全人类。比如每当你情绪低落的时候,看到可爱的糕点,总是会被吸引,然后就转移了坏脾气对吧。

 

小熊猫慕斯

       材料:

       蛋糕部分:鸡蛋4个、细砂糖40克、水40克、大豆油40克、低筋面粉35克、可可粉5克

       慕斯部分:原味酸奶210克、淡奶油200克、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克

       装饰部分: 黑巧克力、白巧克力、粉巧克力

 

       做法:

       1、先来做蛋糕部分:四个鸡蛋蛋白蛋黄分开放入无油无水的容器里;

       2、另取一个盆,里面放入大豆油、水和10克细砂糖搅拌均匀;

       3、筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀拌匀;

       4、加入蛋黄,继续翻拌均匀,成为蛋黄糊;

       5、再来打发蛋白蛋白打发到出现丰富细腻的小泡沫时加入10克细砂糖;

       6、继续搅打,到变得浓稠时加入10克细砂糖;

       7、再到湿性发泡时加入最后10克细砂糖,打好的状态是倒盆不洒;

       8、把少量蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀;

       9、把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方烤盘中,放入提前预热好160度的烤箱,上下火中层,大约烤18分钟;

       10、烤好的蛋糕取出后倒扣冷却;

 
 
 
 
 
 
 

 

       11、现在开始做慕斯部分:酸奶加糖粉拌匀,吉利丁片用冷水泡软后再隔热水熔化成液体,等到不太烫手之后加入酸奶中拌匀;

       12、淡奶油打到6分发,分两次加入到酸奶糊中,拌匀;

       13、切一片适量大小的蛋糕片放入四寸慕斯圈中,慕斯圈要提前包裹锡纸;

       14、然后把慕斯液倒入7、8分满,放入冰箱冷藏4小时以上;

       15、用热毛巾捂一下慕斯圈四周脱模,然后在一张纸上面画出熊猫的眼睛和鼻子的轮廓,上面铺一层油布,再用融化的黑巧克力画出来,冷藏之后取下来放在慕斯的适当位置,再用融化好的粉色巧克力画出熊猫的腮红,用白色巧克力画出熊猫的眼睛细节部分;

       16、再融化一些黑巧克力倒在慕斯围边上,上面再盖一层,擀成薄片,去冷冻片刻,用大号的裱花嘴背部刻出大圆形,再对半切开,做成熊猫的耳朵,插在慕斯的适合位置即可。

 
 
 
 
 
 
 
 

 

       小贴士:

       1、眼睛和嘴巴也可以直接画在冷藏好的蛋糕上,但是提前画在纸上是为了确认好比例;

       2、做耳朵的巧克力片特别容易在切割的时候变软,可以反复冷藏一会再插入慕斯上。

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