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蛋黄酥的做法 酥得掉渣的小点心

作者:黄豆豆 发布时间:2017-02-14 15:06

 

春节回老家呆了一段时间,生活过得太安逸,每天就是走亲访友,到处串门吃吃喝喝,就算不出门呆在家里也冻得不想伸手干活,大家都认为北方天气寒冷,不喜欢北方的冬天,慢慢呆久了发现其实在北方过冬天更舒服,虽然北方是比较寒冷,最起码家里是有暖气的,一般外出时间不长,冷一点可以多穿些衣服,回家后就可以舒舒服服的,南方就不一样,冬天室内室外一样寒冷,要是赶上阴雨天更加湿冷,而且是那种透心骨的冷,一向自我感觉身体不错的人,这次回老家因为阴雨天气给冻感冒,咳嗽一周多时间还没彻底恢复,希望回来后赶快好起来。

今天用这道小点心来结束悠闲的假期,以此开始新的一年新的生活,新的一年希望大家都开开心心、快快乐乐生活,工作、生活称心满意。 

参考份量:20个

烘烤温度:190度

烘烤时间:25分钟

准备材料

油皮:中粉(普通面粉)300g、猪油120g、白砂糖50g、水80g

油酥:低粉200g、猪油100g

:鸭蛋黄20个、红豆馅600g

其他材料:蛋黄液和黑芝麻适量。

 

制作方法:

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好封口,醒发30分钟

 

2、油酥全部材料混合,揉匀

 

3、面团醒发时间把红豆馅分成20等份(平均每份30g)揉圆

 

4、鸭蛋黄提前用油浸泡2~3小时,放入垫上锡纸的烤盘中

 

5、放入预热好的烤箱中150度烤8~10分钟取出

 

6、取红豆馅,包入蛋黄,用手揉圆,依次做剩下,全部做好后用保鲜膜盖起来,备用

 

 

7、分别将油皮面团和油酥面团平均分成20等份揉圆




 

8、取一份油皮,用手掌压平,包入一份油酥,揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜膜备用

 

 

 

9、取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形状态

 

10、从下往上卷起来,全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟

 

11、所有面团全部弄完后,盖上保鲜膜醒发20分钟,重复上述步骤,将面皮再擀一次卷起来,盖上保鲜膜醒发20分钟

12、取其中一个面团,用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点,擀开的面皮翻面,放入一个馅

 

13、慢慢的收口,捏紧

 

14、依此方面做剩余的面团,等所有面团制作完成后,在表面刷上少许蛋黄液,撒上黑芝麻

 

15、放入预热好的烤箱中层,上下火190度,中上层烤25分钟左右

 

小贴士:

1、面粉与猪油的量根据面粉的吸水性和猪头的凝固程度灵活调整比例

2、面团揉好后,每操作一步骤都需要进行醒发

3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整

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